香酥排条最正宗的做法

排条的做法：

食材用料:瘦猪肉 300克，蛋液 50克，面粉 50克，淀粉 10克，五香粉 10克，盐 10克，椒盐 10克，洋葱 10克，蒜 10克，料酒 10ml。

方法和步骤如下：

1、猪瘦肉切小条，洋葱切碎，蒜切末。

2、将肉条加入盐、料酒和五香粉，腌半个小时，将蛋液放入肉条中，加入淀粉，搅拌均匀，再裹上面粉。

3、将肉条放入热油锅中炸至黄色，捞出沥油，将油温再调高，复炸至肉条呈金黄色捞出，另起油锅，放入葱蒜炒香，再加入排条，椒盐翻炒均匀即可。

用料：

排骨700克、油盐少许、料酒生抽少许、老抽少许、糖少许、淀粉少许、葱姜蒜少许、朝天椒少许、醋少许、五香粉少许，

做法与步骤：

1.排骨洗净沥干

2.冷水下锅，加姜，料酒，煮开

3.撇去浮沫，小火煮20分钟，快熟了

4.捞出冲洗干净

5.沥干排骨，加盐，料酒，生抽，老抽，淀粉，五香粉，糖搅拌均匀，腌制15分钟以上

6.平底锅一点点油，倒入排骨小火煎

7.翻面煎

8.盛出备用

9.余油爆香姜蒜，朝天椒

10.倒入排骨翻炒，加一点点开水

11.加盐调味

12.小火煎煮

13.水分快煮干，加葱花翻炒

14.加一点点鸡精翻炒

15.沿锅边喷一点醋，翻炒

16.装盘

 用料：淀粉稍微多点、盐3g、料酒1勺、鸡蛋2个、大排4块、蚝油1勺、生抽少许、葱适量根、姜4片、蒜3瓣

香酥排条的正宗做法步骤：

步骤 1、腌肉。大排切成长条，加入料酒，盐，蚝油，少许生抽，葱姜蒜搅拌好静置15分钟等待入味后。

步骤 2、鸡蛋2只，适量淀粉打入腌肉后搅拌。

步骤 3、准备一个塑料袋，首先倒入适量面包糠，再加入步骤2的腌肉，最后再倒适量面包糠，开始甩袋子，为了肉都被面包糠裹住身体。

步骤 4、倒入盘中备用

步骤 5、热油锅，准备吸油纸，中小火油炸一遍，再开大火复炸。

步骤 6、装盘 香喷喷开吃了~

材料

"肋排四排 约35小块","酱油 3匙","米酒 1匙","八角 2粒","盐巴 2小匙","五香粉 2小匙","白胡椒粉 2小匙","鸡蛋 1个","面粉（中筋） 适量","地瓜粉 适量"

做法

1:排骨拌上调味料抓醃2～3小时，可以醃制隔夜更好，入味后打入鸡蛋及面粉，再沾地瓜粉，待5分钟后再入油锅。

2:入油锅油炸，以中小火炸熟

3:完成，撒上胡椒粉