女儿教你白切鸡做法

姐配你够了 1个月前 已收到2个回答 举报
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凌晨我好冷 3星

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做法如下:

1、准备一锅冰水，放冰箱冷藏2小时左右。

2、准备闷鸡的调味料。

3、鸡买回来时已经褪完毛，内脏也处理了，老公手快把鸡屁股，鸡爪也给去了。清洗下就可以了。

4、把调味料中的葱段、姜片、肉桂皮、八角、花椒、白芷、投入锅中，再加入一大勺盐。

5、加入黄酒少许。

6、鸡腿上提前拴好线绳，锅中的水开后，把鸡浸入水中5秒钟，然后提起来。

7、舀起一勺热水灌进鸡膛里，其实我这部是有点多余了，因为鸡屁股切去后，热水可以直接进到鸡糖里。

8、然后再把鸡浸到锅里5秒钟。再提起来灌热水，共7次。

9、盖上锅盖，关火闷15分钟。用筷子扎的方式检验鸡肉是否成熟。

10、把闷好的鸡转移到冰水里，浸泡15分钟，取出切块。

11小时前

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北槐南栀 4星

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1.鸡洗净，内脏去干净。

2

姜拍成蓉。

3

小葱切碎。

4

在锅中倒入冷水，水量能没过鸡为准。

5

加入姜，葱，盐15克，胡椒粉4克，大火烧开。

6

把鸡放入水中，小火煮10分钟，关火，在开水中泡20分钟断生。

7

准备一盆冰水，把鸡捞出泡在冰水里10分钟。

8

锅中放油15克，大火烧至冒烟，关火。

9

倒入之前留出的姜蓉，葱碎。

10

加盐5克，鸡粉10克，胡椒粉1克，搅拌均匀。

11

把凉了的鸡斩块装盘，浇上刚才制作好的油汁料

9小时前

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