汽水肉蒸蛋的家常做法

败給寂寞 1个月前已收到2个回答举报

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材料：

肉末（强烈推荐猪前腿肉，肥瘦相宜）适量鸡蛋 2～3个

其他料：生姜末、盐、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉。

配料：麻油或者花生油

装饰：小香葱

做法：

1: 肉糜用“其它料”腌制15分钟。

2: 鸡蛋给一丢丢盐和胡椒粉打散。用凉白开（蒸鸡蛋不容易老）或者纯净水朝一个方向搅拌均匀即可。待用。（蒸鸡蛋羹，家庭用不需要过筛去泡，除非您忒要讲究。）

3: 找一个大一点的汤碗，把“1”放入碗底，用筷子轻轻按平一点，不需要用力按压。再倒入“2”在上面，用筷子把底层肉糜轻轻撬起来，注意不要倒刺碎了，肉糜不紧紧贴在碗底就行，它是浮动的。

4: 蒸锅沸水，放入“3” ，盖上锅盖蒸到鸡蛋表面刚刚凝固，入切好的蟹肉棒在蛋羹上继续蒸，这时候底层肉肉是还没有熟的。继续蒸熟即可关火。

1小时前

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1. 把猪肉剁成肉末

2. 放入碗里加入生抽，老抽，料酒，盐，淀粉和2小勺水搅拌均匀

3. 把肉搅匀后铺平放在碗里，放蒸锅中火蒸上5分钟

4. 蒸好之后拿出来

5. 2个大鸡蛋打散，加入1.5倍的水

6. 再加入适量的盐里面，搅拌均匀

7. 用滤网过滤一遍到蒸好肉的碗里面

8. 过滤一遍会更细腻滑嫩

9. 然后盖上保鲜盖，把排气孔盖打开，中火蒸上10分钟

10. 蒸好后，撒上葱花，淋上香油就完成了！

21小时前

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