姜汁糕做法

食材：马蹄粉

500g

辅料 2种

姜500g生粉1000g

调料 2种

花生油适量白砂糖750g

脆皮姜汁糕的做法步骤：

步骤1

材料大合照。各材料称好分量，姜切片备用。

步骤2

姜放入搅拌机内，加入用于烧开的3斤水中的约半斤水，搅拌成姜汁。

步骤3

过筛，尽量压榨多些姜汁！我是周扒皮，哈哈！

步骤4

取姜汁备用。

步骤5

混合马蹄粉和生粉，倒入4斤水，将它搅拌成无颗粒的粉浆。

步骤6

为了让粉浆顺滑，我过了两次筛。

步骤7

模具再加点花生油涂抹，增加不粘性！

步骤8

将姜汁加上余下用于烧开的水放入锅内，烧开后加入白糖。待白糖熔化后，加入一勺粉浆，打成芡，见到芡稠了，马上关火，将其倒入生的粉浆搅拌均匀后。后面这个要求要手快，所以我没能照到相片。

步骤9

尽快将生熟浆倒入已涂好油的器皿中，封好保鲜膜，大火蒸40分钟，切片即可，脆皮姜汁糕就做好了。

步骤 1

调成2份粉浆

步骤 2

粉浆1 木薯粉140g 粘米粉20g 玉米粉20g 木糖醇代糖80g（100g） 奶粉25g 水300ml 姜汁 适量（放自己可接受的程度） 以上全部放一起混合，因为代糖是细砂糖，所以不需要煮水溶解，直接混合至无颗粒液体即可。

步骤 3

粉浆2 木薯粉140g 粘米粉20g 玉米粉20g 木糖醇代糖30g（50g） 红糖50g 水300ml 150ml混合除红糖以外的材料直至无可颗粒，150ml煮开融化红糖成红糖水，待红糖水转为温热即可倒入搅匀。

步骤 4

蒸锅烧开水，热水下锅蒸。粉浆1平均分成3份，粉浆2平均分为4份，第一层为粉浆2，第二层为粉浆1，每层蒸3分钟，蒸到变粉浆变色即可加另外一层继续蒸，以此类推，最后一层蒸25分钟。如果模具不是不粘的，建议先涂一层油

步骤 5

待完全冷却才能切

主料 马蹄粉500g

辅料 姜 500g生粉 1000g

1、马蹄粉250克、红糖200克、水600ml、姜适量，姜放入锅里翻炒至金黄色，倒入适量水，全部红糖熬成400ml红糖姜水，姜要多点，否则会被红糖味覆盖。

2、600ml水但入马蹄粉中搅拌至无颗粒，用打蛋器很快。

3、将姜水倒入2中，边到边搅拌。

4、然后就可以隔水蒸喇，每次铺上薄薄一层蒸5到10分钟，这个可以自己掌控时间，揭开看看就知道熟没，有水就倒掉继续蒸，蒸的层次越多时间越长，qq的很有弹性。

5、也可以放椰汁牛奶等就有不同颜色了。