生生生相依 1星
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前言这款莲蓉蛋黄月饼也是每年必做的一种,因自己做的莲蓉绝对不掺假,所以口味纯正,口感细腻,加了鸭蛋黄,蛋黄的香味和莲蓉的甜香相互融合,口感丰富,味道香甜。是很不错的一个配伍,我家儿子就特别喜欢这款月饼。材料主料:面粉100g;
辅料:鸭蛋黄7个、莲蓉馅300g、转化糖浆75g、花生油25g、枧水25g、奶粉15g莲蓉蛋黄月饼1先将转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中,枧水是自己按碱面和水1:3的比例调配的2充分搅拌均匀,搅拌到完全融合为一体的浓浆3加入面粉和奶粉4不要过度搅拌,揉和成面团即可,放置一个小时5取出需要量的提前做好的白莲蓉馅,把冷冻的鸭蛋黄也从冰箱取出回温解冻6把莲蓉馅分成45克的剂子7把莲蓉馅压扁,放入一个蛋黄8包严实9全部包好的蛋黄莲蓉馅10面团分成20克重的剂子,压扁面剂,包入莲蓉馅11用模具成型后放入烤盘,入烤箱前喷水以防止开裂。
12烤箱170度预热,烤5分钟后拿出来刷一层蛋液,再继续烤12—15分钟即可,最后两分钟多观察颜色,好了就拿出来13切开看看,莲蓉蛋黄相得益彰,想尝尝吗小贴士面皮的量稍多,同时做其它馅的。
18小时前
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