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用料
鸡胸肉 1块
鱼翅 若干
瑶柱 10个
羊肚菌 3朵
香菇 2朵
黑木耳 5朵
蟹柳 3根
火腿 2片
鸡蛋 1个
姜葱蒜 若干
做法步骤
步骤 1
准备食材：鱼翅+鸡胸肉+瑶柱+羊肚菌+香菇+黑木耳+蟹柳+火腿丝+姜葱蒜+鸡蛋。 把鱼翅隔夜泡发好撕成丝；瑶柱提前浸泡好搓成丝；羊肚菌+香菇+木耳提前泡发切成丝；蟹柳切成丝；鸡蛋敲入小碗打成液； 锅中放入少许清水+鸡胸肉+料酒微焯水捞出。 砂锅中放入清水+焯过水的鸡胸肉+姜葱蒜，大火烧开盖上锅盖，转小火炖煮30分钟，捞出晾凉。
步骤 2
把鸡胸肉手撕成丝；砂锅中水再烧开，放入瑶柱+羊肚菌+香菇+黑木耳+蟹柳+火腿丝+鸡胸肉+鱼翅炖煮。
步骤 3
调味：食盐适量+生抽半勺+胡椒粉少许+鱼露半勺，搅拌均匀。 调入小碗勾芡汁：淀粉2勺+清水少许搅拌成液，分次倒入搅成浓稠状； 关火，慢慢倒入鸡蛋液搅成丝，撒入葱花即可。 (喜欢可加入少许香醋)
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