湖北馅儿饼做法

材料：材料：韭菜、鸡蛋、虾皮、盐、食用油、香油。

做法：

1、面粉加入温水，边加边用筷子搅拌成絮状，和成面团，盖保鲜膜饧20分钟。

2、韭菜洗净控干水分，切小段备用。

3、鸡蛋搅打成蛋液，锅内放油，加热后倒入蛋液，用筷子边煎边搅拌，炒成鸡蛋碎。

4、韭菜、鸡蛋碎、虾皮放入碗中，加入适量香油轻拌均匀，包馅前放盐拌匀。

5、案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀，分成大小适中的小面团。

6、取一个，擀成圆形面皮，放入韭菜鸡蛋馅，捏合边缘，褶皱尽量捏小，平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼 。

7、平底锅加热，放少许食用油，将馅饼胚放入锅中，小火烙至两面金黄出锅，趁热食用即可。

用料面粉 100克玉米粉（可不加） 20克酵母 1.5克水 50克馅料 豇豆 梅头肉 虾皮 甜椒 

鄂味发面馅饼的做法步骤

步骤 1

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面粉、玉米粉、酵母称重好后，混合在一起，少量多次的加水，搅拌成絮状再揉成光滑的面团

步骤 2

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盖上保鲜膜发酵至1.5倍大，一般二十五度左右的天气，40分钟左右就好了

步骤 3

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发酵期间用来准备馅料，豇豆去筋切碎，（豇豆尽量选嫩的，没有筋的，肉选肥瘦相间，没有筋膜的）所有配料切碎

步骤 4

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豇豆可以加点蒜末和辣椒一起炒到五分熟的样子盛出来和生肉沫混合，小碗的是娃的，我放了点虾皮和蒜末，豇豆也是提前炒了一下

步骤 5

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发好的面团取出来，排气揉光滑，切成小介子，撒面粉防粘

步骤 6

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面团擀成圆形，包入馅料

步骤 7

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以包包子的手法收口，褶子神呢的不用太讲究，反正是背面