段缤淇 1星
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主料:
鸡蛋2个
培根2片
法棍1片
黄油20g
辅料:
胡椒粉少许
酱油少许
橄榄油少许
生菜1片
牛油果半个
芒果半个
班尼迪克蛋的做法步骤:
1.先做淋面的酱,黄油隔水融化,先打一颗鸡蛋留蛋黄搅拌细腻,然后隔热水搅拌至浓稠时候取出碗,和黄油混合继续搅拌。
2.隔水搅拌完成后取出放凉。
3.另一个鸡蛋打到碗里,烧一锅热水,加一点醋和盐,可以帮助蛋白快速凝固,烧开水后慢慢放鸡蛋下去。
4.关火焖三分钟捞出。
5.下面就可以摆盘了,我用法棍做底,切长片放橄榄油平底锅双面煎一下,酥脆口感,再放一层生菜叶,煎两片培根,滴几滴酱油入味,煎好放生菜上面。
6.最后把煮好的水波蛋放最上面,牛油果芒果切粒后摆盘,蛋上面撒点黑胡椒粉,把刚刚放凉的酱淋面。
7.水波蛋不需要煮太久,不然切开就没有溏心流出来的效果了,半熟最佳。
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