如何做拔丝荸荠

何以离别久 1个月前 已收到3个回答 举报
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夏日的花 4星

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主料：荸荠400克，绵白糖80克、熟黑芝麻2克、淀粉100克、色拉油500克(实耗100克)。

做法：

1、荸荠去皮，放入清水中浸泡10分钟，焯水捞出，滚匀淀粉。

2、锅中入油烧至七成热，放入裹有淀粉的荸荠，炸至金黄色捞出。

3、另起锅，放入色拉油和绵白糖，大火熬至起大泡，离火再熬至起小泡，待糖有点泛黄、发褐色时，放入炸好的荸荠，翻炒均匀，撒上黑芝麻，倒入垫有白糖的盘中即可。

11小时前

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防守放手 2星

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拔丝荸荠 【原料】：去皮荸荠500克，白糖165克，干淀粉20克，蛋清3个，熟芝麻50克。

【制法】:1.将淀粉与蛋清调匀，成蛋清糊，每个荸荠逐一裹上蛋清糊，入六成热的油锅中炸至起壳捞出。2.锅中留底油，放入白糖，炒至糖熔化并出现小泡，色为浅黄时，撒入熟芝麻，并将荸荠放入，迅速翻炒。使其均匀地挂糖汁，盛出放入抹了熟油的盘中即可，上桌时随一碗凉开水一起端上。【特点】金黄油亮、外酥里糯，香甜可口

9小时前

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来咱亲亲 5星

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拔丝马蹄的做法

1.

去皮洗净的马蹄。

2.

用面粉加入鸡蛋和少许淀粉。

3.

调成的脆皮糊，静置几分钟。

4.

把马蹄裹上面糊。

5.

油烧热下锅炸定型后中小火炸。

6.

炸至外皮金黄酥脆。

7.

捞出沥油。

8.

锅底留少许油加白糖炒。（中小火）

9.

不要停一直炒，炒好的糖浆。

10.

把炸好的马蹄倒入，快速的翻炒均匀的裹上糖浆。

11.

上桌了，准备一碗凉开水 开吃。

6小时前

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