飞蟹正确吃法

原料:　　飞蟹(即三疣梭子蟹,又叫海蟹)1只（约300克）,大白菜200克,冻豆腐200克，细粉丝(干)50克。　　

调料：葱、姜各5克，鸡汤750克，精盐、味精、胡椒粉、白糖各3克，绍酒5克，醋2克，色拉油10克。　　

做法:　

　1、飞蟹开壳，洗涤整理干净，剁成10个大小均匀的块。　　

2、大白菜摘叶，洗净后将帮切成抹刀片,叶子切成片。　　

3、冻豆腐用冷水解冻挤干水分,切成长5厘米、宽3厘米、厚2厘米的长方形厚片。　　

4、细粉丝用60℃的温水浸泡30分钟至回软，用剪刀一分为二备用。　　

5、葱洗净切成2厘米的段,姜去皮切成片。　

　6、锅上火烧热，加色拉油,烧至七成热时放入葱段、姜片煸炒出香，再烹绍酒、醋，下入白菜片煸炒2分钟,添鸡汤，加入精盐、味精、胡椒粉、白糖，小火煮沸,再下入蟹块、蟹壳、冻豆腐、大白菜、细粉丝，小火炖45分钟至熟烂入味，出锅装碗即可。　

【材料】

螃蟹400g，生姜、花雕酒、米醋、酱油各适量

【做法】

1、将买回来的螃蟹养在水中，让它充分爬行、吞吐，然后用刷子刷洗干净螃蟹

2、在锅中放入适量清水，加入姜片、烹入花雕酒(一汤勺左右)、然后倒入螃蟹一起煮

3、待螃蟹的壳变红后，再煮10分钟左右即可

4、吃的时候蘸放有姜、米醋的酱油一起吃

小贴士：

1、用白酒泡一下螃蟹，这样既便于清洗又能杀菌。等螃蟹醉了，用小刷字把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可,姜蒜去皮，切成末。取一小碗到入醋，放入姜末、蒜末。就可以吃了。

2、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

3、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，吃的时候一定要去掉。

4、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。

5、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

6、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

飞蟹的吃法（做法）大全

香辣飞蟹的做法

材料:2只飞蟹、适量油、盐、尖椒、生姜、葱。

做法:

1、将蟹洗净沥干水分,尖椒洗净斜刀切片,葱洗净切段,生姜洗净切丝,蒜去皮拍碎。

2、置锅火、上,加入油加热,倒入蒜,姜,葱白爆香,加入盐搅动融化。

3、炒出香味后,倒入飞蟹大火略炒。加入调味料进行调味。

4、沿着锅边淋入适量的水。

5、中火翻炒至汤汁略收,倒入尖椒。

6、翻炒几下加入葱叶即可出锅。

清蒸飞蟹的做法

材料:飞蟹、姜片、葱结、料酒、醋等。

做法:

1、飞蟹清洗干净。

2、锅内加入适量的水,下入姜片,葱结,料酒。

3、飞蟹摆入盘内,水开后入锅蒸。

4、生姜切丝,淋入适量的醋调成的汁,做成蘸料。

5、蒸飞蟹蒸十五分钟左右,出锅后,搭配蘸料一起食用。

飞蟹炒年糕的做法

材料:飞蟹、年糕、葱、蒜、姜丝、料酒、白糖、生抽等。

做法:

1、将飞蟹收拾干净,去掉蟹盖等多余的东西,剁成几大块,蟹钳要用刀略拍几下。

2、年糕用水煮好,过冷水,备用。

3、起油锅,加姜丝翻炒,把蟹块放进去,翻炒几分钟,盛出。

4、再起油锅炒年糕,炒至表面微焦的时候,把螃蟹加进去,加料酒、白糖、生抽调味,一般不放盐,因为会掩盖飞蟹的鲜味。

5、翻炒片刻后,加细香葱段兜匀即可。

鸡蛋炒飞蟹的做法

材料:活飞蟹1只(350g)、打散加盐的鸡蛋1只、油50ml、绍兴加饭酒50ml、酱油10ml、切颗粒状的蒜瓣10g、香葱1汤匙(15g)、白砂糖1/2汤匙(8g)、鸡精1茶匙(5g)、清水30g

做法:

1、将飞蟹的盖壳揭离蟹身,剥去肚脐。用刀在肚脐处横断切开。注意在蟹盖壳脱开时,要防止蟹盖壳内的蟹黄外流。

2、分别将半只蟹切成3股。

3、将铁锅洗净擦干,倒入油,用小火烧至半分钟,放入蒜瓣。

4、将已切好的飞蟹块放入油锅,注意蟹盖壳要朝上,以防蟹黄外流。

5、调大火炸1分钟,加入绍兴加饭酒,撒上白砂糖、盐,再放少许水,加盖烧沸。

6、烧至5分钟后,将鸡蛋浇在飞蟹上。过1分钟放香葱和鸡精,捞上飞蟹,并按原飞蟹状摆好,盖上蟹盖壳,撒上香葱即可。