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是一种烹饪方式，指的是将牛排加热至完全熟透的程度。一般来说，牛排的熟度可以分为生、一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟六个等级，全熟是其中最高的熟度等级。
全熟的牛排内部温度通常在 71 摄氏度以上，肉质呈现出褐色，口感比较坚硬，咀嚼起来有些费力。由于全熟的牛排已经完全熟透，因此它的汁水比较少，口感相对干燥。
虽然全熟的牛排口感不如其他熟度的牛排那么嫩滑，但它也有自己的优点。全熟的牛排可以杀死牛肉中的细菌和寄生虫，更加安全卫生。此外，全熟的牛排也更加容易消化，适合那些消化系统不太好的人食用。
如果你喜欢全熟的牛排，可以选择一些肉质比较嫩的部位，如里脊、眼肉等，这些部位的肉质比较嫩，即使是全熟也不会太硬。在烹饪全熟牛排时，可以用慢火煎烤，这样可以让牛排更加均匀地受热，避免外部过度焦糊而内部不熟的情况。
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