五月的泪水 2星
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1、尽量挑选颜色青一些,表皮完好的青梅,将青梅洗净,去蒂,然后晾干水。
2、把青梅放入干净的容器中,撒上适量盐。
3、轻轻揉搓青梅,每一颗都搓一遍,放一两个小时后接着搓,就可以裹上盐了,要让每一颗青梅都粘裹上盐噢。
4、静置几个小时后,盐完全融化,青梅表皮微皱,会渗出一些水,把渗出的水倒掉。
5、此时往容器中加入凉开水,让淡盐水浸泡青梅,放在阴凉处浸泡2天。
6、取出青梅,放入筲箕中沥干水,在太阳底下晒2天,如果太阳不是很大或是阴天,可以多晒2-3天,晒到表皮皱巴巴的就可以了。
7、晒到表皮皱巴巴的,表面还有些绒毛,青涩渐去,闻起来有着天然果香,此刻已垂涎欲滴。
8、准备好一个消毒好的玻璃罐子,罐子是已晾干,然后一层青梅一层糖,一般青梅和糖的比例是1:1,糖的比例看个人,如果不喜欢吃太甜的,糖的比较可以是0.8,3斤青梅晒干大约2斤,加入1.6斤的白糖。
9、两天后,糖渐渐融化,梅子往上浮,汁水清澈。
10、前几天要晃动一下瓶子,让糖均匀地融化,然后放在阴凉干燥处,耐心等待三个月,就可以吃到美味的干梅子。
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