辣椒肉馅家常做法

1.准备好材料，辣椒洗净切蒂去籽，放一边

2.准备肉馅，把肉 胡萝卜 香菇 切末，加一个鸡蛋，放香油 十三香 盐 味精 老抽

3.把肉馅拌均匀辣椒从中间划分切开

4.辣椒从中间划分切开，放入肉馅

5.锅中烧食用油，待七分熟依次放入，注意把握火候，待辣椒两面有邹即可

6.最后加汁倒入其中，半碗汁汁内调好生抽，盐适量水，煮汁烧的差不多，放味精提鲜 ，喜欢吃大蒜的也可以加些许。

食材：肉糜200克东北辣椒10个

盐适量糖适量料酒适量生抽适量色拉油适量

具体步骤：1. 先准备好材料。青椒去蒂洗净。肉糜加盐，少许油，料酒，一点糖拌匀。可以加少量的糖用来提味。

2. 青椒要尽量把内部处理的干净些。

3. 塞入肉肉，注意塞的时候不要塞的太紧实。肉塞的太紧实不太容易熟。

4. 油锅里加少许油，油锅烧到五成热开小火，将辣椒有肉的那一边先头朝下放入油锅里煎一下。这是因为辣椒比较容易熟，如果一起煎的话很容易辣椒都熟的起皱了，里面的肉还没熟。所以一定要先将有肉那面用小火煎一会儿，这样再烧里面的肉和外边的辣椒皮就能同步烧熟了。

5. 等到肉的表面有淡淡的金黄色就可以把辣椒平放调味了。

6. 开大火，先加入生抽，加适量的水略煮一会。再加入三小勺糖。要经常用筷子把辣椒翻翻身，不要让一边烧的时间太长。以免辣椒被烧烂起皱。

7. 等汤汁差不烧干就可以关火了。用筷子将辣椒夹出摆盘，再浇上汤汁即可。

用料

五花肉 500克，油 适量，盐 适量，姜 半个，水淀粉 一碗，青椒 4个，鸡蛋 1个，耗油 一勺，生抽 一勺，蒜 4瓣，鸡精 一勺

做法步骤

1、准备几瓣蒜，切蒜末。耗油一勺，来家常生抽两勺，在放一点鸡精调鲜。在用另一个碗兑点淀粉水。

2、料汁放一起搅拌

3、再把四个青椒去头，把中间的籽挖掉

4、肉切成肉沫，里面放好一个鸡蛋和适量的姜末去腥

5、把准备好的肉沫一点一点塞进空辣椒里面，分别切成断。

6、再放进锅里煎至两面肉金黄，把准备好的料汁倒进锅中，闷上两三分钟。

7、出锅，撒上芝麻就好了

猪肉馅料 500克大辣椒（大青椒） 300克大葱 一根姜 少许盐 一勺耗油 一勺生抽 一勺骨汤 150克橄榄油 两勺香油 一勺花生油 一勺料酒 一勺面粉 500克

大辣椒肉馅水饺的做法步骤

步骤 1

菜摘洗干净

步骤 2

大辣椒先一切两半，去掉蒂和籽，顺切成条，横切成粒，用少许盐拌匀杀水。

步骤 3

将所有调料加到肉馅里，按一个方向搅，直到起劲儿。

步骤 4

馅料拌匀

步骤 5

合面，醒面，分剂子，擀皮

步骤 6

包饺子

步骤 7

水沸下饺子，水开点两次凉水，全部飘浮起来就熟了。

1、食材：青辣椒8个、猪肉馅800g、葱姜蒜少许、油盐酱醋适量。

2、首先准备肉馅，可以买绞好的肉或是自己剁肉馅。肉选择五花肉或是带有肥瘦的。这样会更好吃。

3、搅拌肉馅时加入盐、生抽、耗油、大蒜、生姜粒、胡椒粉等等调味。腌制10分钟备用。

4、之后准备8-10个大的青辣椒。清洗后去蒂去籽。

5、也可以选择侧面划开，更加方便塞肉馅。不好的地方是，容易造成肉和辣椒分离。

6、然后将腌制好的肉馅塞入准备好的辣椒里面。

7、最后起锅烧油，油热后倒入辣椒，先将辣椒表面煎焦，达到虎皮煎椒的感觉。然后加水焖煮几分钟。出锅前，调一点水淀粉收汁。

8、这样一道美味的肉馅塞辣椒就完成了。

用料

五花肉 一块

虎皮椒 4

蒜 8

大葱 一段

盐 一勺

白糖 一勺

生抽 一汤勺

老丑 三分之一汤勺

耗油 一汤勺

尖椒夹肉的做法步骤

尖椒头去掉，一分为2，

肉剁末，大葱大蒜细末,锅多油，倒入虎皮椒煎虎皮状，

少油下肉沫，炒熟下葱姜蒜，

倒入一勺盐，一勺白糖，一汤勺生抽，一汤勺耗油三分之一汤勺老丑，

加入辣椒，加少许淀粉出锅

步骤1

调馅很简单：猪肉馅中加适量盐、生抽、蚝油、凉水，西葫芦丝，调成糊糊状

步骤2

5根辣椒清洗干净

步骤3

用刀将尖椒顶部削掉，把小勺探进去，把籽挖出来，如果不讲究，也可以不挖，辣味更下饭

步骤4

用筷子将肉馅塞入尖椒腔中，不时地压一压，使肉馅能填满

步骤5

平底煎锅中倒少许油，7、8成热时将尖椒入锅中，不时地滚动几下，让尖椒受热均匀，表面呈虎皮条纹状的煎痕

步骤6

倒少许热水，小火，盖盖子焖一会儿，收汁，关火出锅

烹饪技巧

肉馅可以是纯的，也可以加香菇等，让营养更丰富

根据肉馅的咸度决定是否最后的汤中是否加盐或者酱油

尖椒适使用宽松丰满的，不宜使用苗条过瘦的

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