小白菜炖猪蹄做法

食材：小白菜、猪蹄、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、蒜末、生姜。

小白菜炖猪蹄做法步骤：

1、猪蹄切块洗净，在滚水中过水煮白在用冷水洗净备用。

2、开小火冷锅加热，放入少许油，待油热放入两大勺冰糖熬化至焦糖。

3、然后放入猪蹄，放入生抽、老抽各两汤匙、料酒三汤匙、盐、胡椒粉、蒜末、生姜少许，炒至上色盛出。

4、准备高压锅，有电高压锅最好。把洗净的小白菜对切开铺锅底，要多铺几层，然后把猪蹄放白菜之上。如果是高压锅加少许水，白菜叶子水分多；电高压锅不许加水了。

5、开大火加热至出气转中火炖25分钟即可关火，小白菜炖猪蹄就做好了。

熟猪蹄1个，大白菜150克，粉丝40克。

葱、姜、蒜、盐、味精、胡椒粉、红干辣椒、白糖、料酒、耗油、酱油、油。

01

大白菜用水洗净，控制水分，切成宽条(切成片，根据个人喜好)。

02

将猪蹄煮熟，用刀切成块备用。

03

粉丝用温水泡软(不要用沸水煮)。

04

准备红干辣椒(用刀切，但不要把整个辣椒都切了)，葱、姜、蒜切好备用。

05

用油加热平底锅。油热后，放入花椒和红干辣椒，再放入葱、姜、蒜，翻炒。

06

加入猪蹄翻炒，加入料酒、糖和酱油。

07

猪蹄油炒，上色，白菜炒，加盐。炒至大白菜死了，加入泡好的粉丝翻炒。

08

将粉丝稍微翻炒一下，然后加入清水、水和蔬菜。把火烧开，煨一会儿。

09

汤少的情况下，放一勺消耗油，大火收汤。加入味精，关火，取出勺子。

1.

先把猪脚洗干净,放入锅中飞水,去除血沫待用~

2.

锅中烧清水,放入飞水后的猪脚,待水开后加入姜片和葱,大火烧开·

3.

转小火慢炖,2个小时后,一锅奶白色的猪脚汤好了·

4.

出锅前加入新鲜的小白菜,放入汤中稍微烫下就可以了,出锅前加入适量盐·

把猪蹄切块洗净后浸泡10分钟后，冲干净备用

步骤2/8

把洗净后的猪蹄放进砂锅，加入适量清水，大火煮开

步骤3/8

水开后捞出猪蹄用矿泉水反复冲洗干净

步骤4/8

把冲干净的猪蹄再次放入砂锅，加入大半锅水，大火煮开。（记得一次性加入足够水中途不能反复再加）

步骤5/8

待水开后，加入少许花椒少量盐，小火慢炖

步骤6/8

小火慢炖3个小时后，加入洗干净的白菜继续转中火炖十分钟，这时候不用盖锅盖

步骤7/8

差不多十分钟就关火，加入适量盐调味就可以上桌了

最后一步

最后你可以用把两三根二荆条洗净压碎，放入碗中，再加点生抽和盐调味当蘸碟使用