安慰你的痛 2星
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一、来源不同。
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。
而高级奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
二、口感不同。
从口感上说,动物奶油口味更棒一些。高级奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上,且饱和脂肪酸较少,不含胆固醇。
三、成分不同。
高级奶油(人造奶油),其成分中没有一点奶制品成分,以植物脂肪和植物蛋白为主要成分。添加乳化剂、稳定剂、蛋白质、糖、食盐、色素、香精等辅料,经特殊工艺加工而成的。
动物奶油(淡奶油),是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油,呈液状。无任何色素和化学稳定剂,营养价值介于全脂牛奶和黄油之间,对于人体比较天然健康。
四、颜色不同。
高级奶油:由于是人为合成,颜色大多呈现亮白色,与动物奶油相比更白。
动物奶油:纯乳脂奶油呈自然的乳白色,略偏黄。
五、气味不同。
动物奶油:作为天然提取物,闻起来会有一股天然的奶香味,越是等级高的动物性奶油,含乳脂量越是丰富,因此奶味越香浓。
高级奶油:因为它本身不是奶制品,它的香味来自于所添加的香精香料,所以问起来没有奶味,或者是清香
4小时前
似旧伤 3星
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1、颜色:
一般来说,淡奶油是人工制作而成,反式脂肪酸是最主要的组成部分;动物奶油是由牛奶中的脂肪分离而来,是一种天然的食材。这两者相比,淡奶油比动物奶的颜色更加白。
2、打发的稳定性:
淡奶油的稳定性更强,一般用来裱花,但是动物奶油的稳定性就会差些,即使是及时保存,坚持的时间也不会太长,也就在2到3个小时左右。
3、口味:
淡奶油食用起来会有较强的油腻感,奶香味较低,更多的是甜味;动物奶油的奶香感更强,食用起来口感更加细腻,油腻感较低。
4、健康性:
动物奶油中基本上是不含糖的,但是淡奶油中含有着较高的糖分,而且淡奶油的主要成分是反式脂肪酸,消化较为困难。
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