怎样腌青辣椒和萝卜条

主料：

青萝卜1500g

辅料：

蒜100g

姜60g

青红辣椒70g

花椒10g

调料：

生抽80g

老抽30g

白砂糖60g

盐30g

食用醋40g

味精少许或不放

做法：

1. 青萝卜洗净，切片，放入无油大盆内。

2. 加15克盐，腌2个小时，用手把萝卜杀出的水挤压一下。

3. 把姜，蒜，辣椒，15克盐放入盆中拌均。

4. 加入生抽，老抽，白砂糖，味拌均。

5. 花椒用水冲一下，留一点点水，等5分钟，让其吸收一下水份。

6. 锅中凉油，放入泡好的花椒，小火，炸出香味。

7. 趁热倒入调好的萝卜中，拌一拌，2个小时就可以吃了

1、用料：辣椒3斤、青萝卜3斤、胡萝卜3斤、大葱5颗、大蒜4头、生姜2斤、八角3朵、花椒3勺、酱油6斤、醋2斤、花生油1大勺、白酒2两、食用盐1斤。

2、做法步骤：将青、胡萝卜洗净，切条，用盐腌渍出水分备用

3、辣椒洗净，可以用盐腌渍出水分或者用热水烫一下，晾干，并用刀每个划一刀，方便腌渍；

4、大葱去皮，切段备用，大蒜去皮，切成两半，生姜去死切片备用；

5、锅上灶，将酱油倒入锅中，放入八角，花椒，花生油熬开锅，锅开后加入陈醋，放凉备用

6、将萝卜腌渍出的水分倒掉，萝卜晾干，玻璃瓶刷干净控干水分，逐层摆放萝卜条，辣椒，姜片，葱段和蒜片，尽量压实；

7、所有食材摆好后，把放凉的酱油倒入玻璃瓶，最后倒入白酒；

8、双层保鲜膜封口，把玻璃瓶盖拧紧，放在阴凉处，一周后就可以来吃了。