盘菜做法

原料

盘菜 (适量)

盐 适量

白醋 适量

白糖 适量

香醋 适量

鸡精 适量

麻油 适量

做法

1、准备大盘菜一只。

2、 切去两头，把皮削干净

3、先在一面以1～2毫米左右的宽度切上“百刀”，不要把底部切断，再翻过另一面，跟背面的刀交错地再切上“百刀”

4、在切好的盘菜两面都抹上盐，盖上保鲜膜。

5、上面压一个重物腌上一天，这时候会出来许多水。

6、 将水倒掉，上面抹上白糖，放几颗花椒，再倒上白醋盖上保鲜膜继续压重物腌制一天。

7、盖上保鲜膜继续腌制一天。

8、 腌制好的盆菜生出了很多水也变软了

9、用水冲洗一下然后手撕成片，一片片有点象梳子。

10、生抽、香醋、白糖、鸡精、麻油调成酱汁，吃的时候倒在盘菜生上即可。

盘菜怎么烧好吃

1、盘菜和五花肉搭配在一起炒特别好吃，在做的时候需要准备新鲜盘菜500克五花肉100克大蒜一头把准备好的大蒜去皮以后剁成蒜末，再把准备好的五花肉洗净后切成片状，加生抽蚝油腌制半小时。

2、把准备好的新鲜盘菜洗净后切成片状，在炒锅中放食用油，加热后把蒜末入锅炒香，再把五花肉片如果慢慢煸炒炒到肉片变色后，把切好的盘菜放到锅中快速翻炒，翻炒均匀后放少量水焖煮三分钟，再用大火收干水分，加适量食用盐和味精调味，快速炒匀以后就能出锅食用。

盘菜的做法大全

1、腌盘菜

盘菜腌着吃滋味特别好，在做的时候需要把新鲜的盘菜洗净后切成丝状，加适量食用盐，腌制24小时，把腌出的水分去掉，然后再把腌好的盘菜丝放到阳光下晾晒，晾到半干的时候把它收集起来，准备适量生抽香醋以及花椒大料，把它们一起放的锅中，放适量食用盐和白糖加热煮开煮成料汁，等它降温以后直接倒在处理好的盘菜丝中，调匀腌制，三天以后就能腌好。

2、清炒盘菜

盘菜清炒也特别好吃，在做的时候需要把新鲜盘菜洗净后切成薄片，再准备适量葱花和蒜末，在炒锅中放适量食用油加热后，放入葱花和蒜末，快速翻炒，炒香后把切好的盘菜入锅翻炒均匀，放适量生抽和少量食用盐调味，继续炒2~3分钟，炒熟以后放少量鸡精调味，炒匀以后直接出锅就可以