广西酸汤鱼做法

1、食材：鱼1条、酸菜1碗、泡椒十来个、干辣椒8个、花椒些许、姜1块、生抽1勺、蒜5瓣、辣椒油1勺、葱1根、食用油适量、食盐适量、淀粉适量、料酒1勺。

2、鱼洗净切块，姜切丝，干辣椒泡椒切段，酸菜切段，葱切葱花备用。

3、鱼块里放入葱姜蒜，料酒，生抽，食盐搅拌均匀，腌制10分钟。

工具/原料

黑鱼800克，西红柿酸汤300克，油适量，盐适量，泡椒适量，野山椒适量，泡姜适量，大蒜适量，胡椒粉适量

方法/步骤

1.黑鱼一条杀好洗净，切成小块，放料酒，姜丝，盐，白醋腌制10分钟备用，西红柿酸汤一碗备用，把泡椒，野山椒切小段备用。

2.起锅放适量油放入，姜蒜，野山椒，泡椒翻炒出香辣味

3.倒入西红柿酸汤，加适量盐。

4.翻炒均匀小火煮3分钟，这时酸味很浓。

5.在加入适量的水，水能没过鱼块就好。

6.酸汤没开之前放入腌制好的鱼块。

7.把鱼块煮熟即可关火，最后放入葱花，胡椒粉调味就可以出锅了

用料

黄辣丁300g、西红柿两个、酸汤两勺、酸菜两片、泡辣椒1个、盐适量、鸡精适量、姜片四片、蒜瓣四个

做法

1、准备好食材，都清洗干净

2、泡菜、西红柿切块

3、锅里烧油，倒入除黄辣丁外的所有食材，翻炒到西红柿变软

4、 加入四小碗左右的水，熬制西红柿泡菜汤

5、 放两勺酸汤（平时泡不辣的泡菜水）

6、倒入黄辣丁，中火慢熬到肉质软烂

7、放入适量盐（如果泡菜和酸水盐味儿合适了就不加了）一勺鸡精， 起锅装入碗中。

1准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜；佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

2姜去皮，切成细丝。

3蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。

4葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5干辣椒剪成2厘米左右长的段。

6黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）。

7铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。

8倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）。

9撒入葱段，鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中。

10在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火。

11将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻，上桌啦！

草鱼1条

酸菜200克

辅料

姜片5克

细香葱5克

蒜5克

精盐2克

胡椒粉8克

料酒5克

米醋15克

生粉30克

白糖3克

水200毫升

步骤1

酸汤鱼的做法大全

准备姜片5g、葱花5g、蒜片5g，草鱼去鳞，沿鱼的背部纵向切开，把鱼切成鱼片

步骤2

酸汤鱼的加入盐2g，胡椒粉3g、料酒5ml、米醋15ml、生粉30g搅拌均匀

步骤3

起锅烧油，倒入油5ml，倒入鱼骨，煎至两面微黄捞出

步骤4

另起锅烧油倒入辣椒8g，姜片、蒜片，大火爆香，倒入酸菜200g翻炒均匀

步骤5

倒入鱼骨，清水200ml，大火煮沸，胡椒粉5g、白糖3g，鱼汤骨煮沸捞出鱼骨

步骤6

放入捞出腌制的好的鱼片，沸水煮5分钟即可