靈待受傷瞳 1星
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第一菜:马兰头
马兰头,它是一种季节性非常强的野菜,清明前后最适合吃,一旦到了清明之后,气温上升的比较快,那么这个马兰头就会变老,即使掐的是嫩尖部位,但是吃的时候,你会感觉到明显的苦涩味。
清明之所以吃马兰头,主要还是因为春天干燥,容易上火,而马兰头是凉性的,可以起到清热利湿的作用。
第二菜:嫩香椿
香椿被称之为“树上蔬菜”,为啥要加一个嫩字呢?这是因为香椿同样也是季节性很强的野菜,在没有长开之前,营养价值最高,含有丰富的蛋白质以及钙,如果错过了这个时间段,香椿口感会变差,营养价值也大打折扣。
清明吃嫩香椿,可以起到开胃的作用,而且它本身香味扑鼻,钙质又丰富,制作好之后,真的是“一箸入口,三春不忘。”而且一点也不夸张。
第三菜:鱼腥草
鱼腥草同样也是清明时节,比较好的野菜,这个挖的时候,相对比较简单,一挖就是一窝,拿回去冲洗一下,就可以把它拿来烹饪了。在《本草纲目》记载:“其叶腥气,故俗称鱼腥草。”这个野菜的食用历史,有上千年了,唐朝杜牧在有诗云:“敬岑草浮光,句沚水解脉”。
清明吃点鱼腥草,同样也可以起到下火的作用,而且因为它的气味独特,喜欢吃的朋友,可以在家里试着做一做。
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