肉炒肉正宗做法阿来

用料:青椒2个，猪里脊肉250克，葱适量，姜适量，蒜1头，料酒15毫升，生抽15毫升，黑胡椒粉5克，白糖3克，盐3克，淀粉20克

食材明细：肉100克、豆腐丝200克、鲜香菇3朵、西红柿1个、蒜2瓣、香菜适量、料酒适量、生抽适量、鱼露适量、香油适量、色拉油适量、淀粉适量

制作步骤

1、豆腐丝切段，香菇切片，西红柿切片，蒜切片，肉切丝，香菜切碎备用。

2、肉丝放入料酒，淀粉，鱼露、生抽搅拌均匀，再倒入香油搅拌均匀，腌一会。

3、平底锅倒入色拉油，爆香蒜，然后倒入肉丝炒到变色。

4、肉变白色后倒入香菇炒香然后再倒入豆腐丝炒香，这时倒点生抽。

5、最后倒入西红柿，炒到软就可以出锅了。

6、装盘撒入些香菜碎。

食材：五花肉、辣椒、姜、葱、蒸鱼豉油、料酒、糖。

正宗王刚川味农家小炒肉做法：

1.准备五花肉300克，一定要带皮，嚼起来口感更加丰富，我们用的是五花肉，先切成四厘米左右的长段，再切成均匀的薄片。

2.切好以后，先给肉片码一些底味，加入蚝油5克增鲜，老抽2克调底色，把颜色搅均匀放在一边腌制10分钟。

3.辣椒我们用了线椒和美人椒，分别把两种辣椒破开，去除里面的籽和瓤，然后把破开的青红辣椒，切成一样长的段放在一起备用。

接着切一点小料，生姜切成菱形片，大蒜切成片，小葱洗干净切成段备用。

4.然后把锅烧热，倒入准备好的青红辣椒，开小火煸炒，把里面的水分炒出来，炒至辣椒塌架，能闻到浓郁的香辣味时就可以了。

5.再次把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入少许凉油，倒入腌好的肉片，不停的用勺子翻炒，煸出里面的肥油，闻到肉香味以后，把多余的油盛出来以免成菜腻口。

6.然后放入姜蒜片炒出香味，倒入青红椒淋入少许料酒去腥，加入蒸鱼豉油10克，转大火快速翻炒入味以后，放入小葱段翻炒几下即可关火，最后加入味精1克，白糖少许提鲜，淋入一点芝麻香油，把调料翻匀即可出锅，正宗王刚川味农家小炒肉就做好了

肉炒肉的食材和调料

梅子肉 一块

里脊肉 一块

萧山萝卜干 半包

老抽 适量

生抽 适量

盐 适量

姜 一块

蒜 6瓣

海天黄豆酱 适量

小米椒 10个

葱花 一小撮

糖 适量

肉炒肉的做法步骤

第1步.肉炒肉的做法步骤 第1步准备好梅子肉和里脊肉

第2步.肉炒肉的做法步骤 第2步把两种肉一起切丁

第3步.肉炒肉的做法步骤 第3步放少许盐和生抽腌制10分钟。

第4步.肉炒肉的做法步骤 第4步萧山萝卜干，麦德龙买的。

第5步.肉炒肉的做法步骤 第5步半包冷水泡一会。

第6步.肉炒肉的做法步骤 第6步姜蒜小米椒切成小丁。

第7步.肉炒肉的做法步骤 第7步萝卜干切丁。

第8步.热锅放油烧热，两汤勺海天黄豆酱爆香，放入姜蒜和小米椒丁爆香。放入腌制好的肉丁，炒至肉丁变色，加入适量的生抽，老抽和盐加入萝卜干丁翻炒一会，加入少许糖提鲜，出锅前撒上葱花。美味下饭的肉炒肉就完成了。

主料：五花肉适量

辅料：蒜头4颗、老抽适量、生抽适量 、精盐适、量糖适量

炒肉正宗做法：

步骤1、五花肉去皮，过血水去飘零，也就是漂水。洗净后切好备用

步骤2、我挑选了4颗比较大的蒜头，洗净后尽量切大块些，备用

步骤3、待锅热倒油后，放入蒜蓉爆炒，同时加入少许盐调味

步骤4、蒜头味飘香且呈金黄色时，加入肉一起翻炒。加入少许盐炒的八成熟的时候倒入适量生抽和糖翻炒，前面一直都是猛火到这个时候就要适当调成小火了，加入少许老抽让肉均匀上色，炒的肉熟了，锅相对比较干且肉色均匀了就可以关火，稍微焖一焖