炒排骨的家常做法香辣四川

食材明细：排骨适量、西兰花适量、黑木耳适量、盐适量、豆粉适量、酱油适量

制作步骤

1. 排骨洗干净，加入豆粉、酱油腌制一会

2. 黑木耳泡水洗干净

3. 西兰花掰成小朵泡水

4. 焯水至五六成熟

5. 熄火捞出沥干，泡在冷水中待用

6. 热锅放油，下蒜粒翻炒

7. 放入排骨继续翻炒

8. 放入黑木耳翻炒

9. 放入西兰花，加点清水

10. 盖上锅盖，改中小火收干水

11. 最后加下鸡粉和盐调味端出

主料：排骨500g，葱10g，姜5g，蒜10g

辅料：孜然适量，郫县豆瓣酱2勺，花椒3g，八角3g

调料：油0.5勺，一品鲜酱油1勺，蚝油1勺，糖1勺，料酒1勺，盐1匙，味精0.2匙

做法：

1.准备新鲜的排骨

2.排骨剁成大小均匀的块状，洗净备用

3.锅中烧开水放入排骨同时放入料酒焯水去除油脂血水和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。

4.锅中倒入底油加热放入花椒八角孜然炸香再放入葱姜蒜爆香放入郫县豆瓣酱。

5.放入调味料糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。

6.放入焯好水的排骨。

7.排骨炒匀使每一块排骨裹上酱料。

8.添加适量清水大火炖起来。

9.炖至排骨汤汁不多时放入盐炒匀入味。

10.最后撒上味精和孜然提鲜即可出锅享用。

11.成品

1.排骨冷水下锅放入姜片、料酒焯水后捞出备用

2.锅中放入食用油，油热放入提前准备好的大葱段、姜片、蒜末、花椒、八角、干辣椒翻炒均匀

3.放入一勺豆瓣酱炒出红油

4.放入排骨翻炒上色，加一勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺蚝油翻炒均匀

5.倒入开水没过排骨小火煮45分钟左右

6.大概煮到30分钟就可以放入土豆一起煮

7.最后放入青红椒圈翻炒均匀香辣排骨就完成啦