挂浆黄菜是什么

离别冭伤 3个月前 已收到3个回答 举报
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芭比宝贝 2星

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就是熬糖浆，使糖浆粘稠，然后下鸡蛋挂浆而成的一道菜。起源于山东菜系。究其渊源，众说纷纭，据考证，这是一种“武吃”的吃法。古代绿林义士江湖豪杰聚集在一起，总要开怀畅饮，厨师们也每每冥思苦想，以花样翻新的菜肴为其助兴。

9小时前

8

難姒啟歯 1星

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挂浆黄菜也叫拔丝黄菜，是北方菜的一道很要技术的菜肴，用鸡蛋，水淀粉，白糖，比例要均匀，要不是做不出来好的挂浆黄菜的，

7小时前

37

醉到最后 1星

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挂浆黄菜是把鸡蛋打在碗里,在鸡蛋里 在加适量的淀粉,给缴匀,然后把对好的鸡蛋液煎成饼,在切成菱形或者条状, 在做上油,油温不能太高,要在 4-5 成油温左右,把切好的鸡蛋饼炸一下,炸好了以后,将油到出,在将白糖放到锅 中熬化,这个过程是最重要的,也是最困难的,如果蛋黄饼放早了,糖浆会迅速冷却,无法挂到蛋黄饼上,如果放晚 了,糖浆会糊,就不好吃了。

4小时前

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