怎样大蒜泡白醋

       1、主要材料：蒜头。

           辅材：白米醋、糖、小米椒

      2、提前准备食物，小米椒清洗后抹干水份。

      3、蒜子去皮后，用刀子上边的硬块切除。

       4、玻璃瓶用热水烫一下，随后抹干水分。

      5、小米椒放进瓶中。

      6、蒜子也放进，倒进老米醋。

       7、喜欢吃略带点甜口的，能够放少量的白糖。

       8、盖好外盖，放到荫凉干躁处，贴标签，腌至蒜子变为翠绿色才行就可以了。

把大蒜剥皮洗净，晾晒出多余的水分，准备一个玻璃容器，泡多少大蒜就准备多大的容器，洗净后用高度白酒消毒，把洗净的大蒜放到容器中倒入白醋，白醋一定要把大蒜全部浸泡在里面，滴上几滴高度白酒密封保存，大约15天左右就可以使用。

1、把糖和醋倒入锅中，加适量水一起熬煮，滚开后再熬2分钟，放凉备用。

2、大蒜剥掉外皮，仅留下一两层嫩皮。然后切去大蒜的须根和假茎，假茎的部分留下3～4厘米，并把蒜的根部挖成凹形，便于入味。如果想省事，也可以不挖，泡的时候泡久一点就可以了。

3、烧一锅淡盐开水，放凉后倒入剥好洗净的嫩蒜，泡上半天到一天。用烧开放凉的淡盐开水泡蒜，可以去除蒜辣味，吃着不伤胃，而且也有去除农药残留和杀菌消毒的作用。

4、浸泡结束后，捞出大蒜，放在阴凉通风处，假茎朝下控净水分，并晾干多余的水分，晾晒时间长短不等，以大蒜通体无多余水分为宜。

5、腌制糖醋蒜的容器可以是陶土罐子、玻璃瓶子等可以密封的容器，使用前都要洗净，保证罐子内没有油，然后拿开水烫一下，消毒，倒置控干水分备用，要保证容器内无油、无生水。

6、把处理好的大蒜放入容器中，倒入糖醋汁。这里需要注意，糖醋汁要比大蒜高出2寸左右。然后密封盖紧，放在阴凉处，一个月后即可开盖食用。在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。