景福记绿豆酥的做法

一口气做了20个，连留守家里的老爸那份儿也带出来了。

吃这种含油量较高的点心难免会燥热，所以我选用了清热去火的绿豆做内馅。这样就算多吃几个也不怕上火了。

主料

面粉480克

玉米油195克

清水140克

自制绿豆馅500克

辅料

玉米淀粉45克

糖30克

盐3克

配料

蛋黄适量

黑芝麻适量

1. 绿豆洗干净，用清水浸泡一夜。

2. 泡好的绿豆用水冲洗几次，加足够量的水放入电压力锅，选“豆类”键操作。用普通锅也可以，将绿豆煮到软烂开花。

3. 煮好的绿豆过滤掉汤。汤不要扔，加点糖超级好喝。

4. 用勺子将绿豆稍微压压碎。

5. 倒入干净无油的炒锅中，中小火不停翻炒。炒的过程中根据自己的口味加糖。

6. 炒到水分蒸发，可以抱团为止。我做的是有颗粒感的绿豆馅。如果做绿豆沙馅的话，可以将煮好的绿豆晾凉后放入搅拌机打成泥，然后放入炒锅中炒去水分。

7. 将水油面和成团，盖保鲜膜醒15分钟。水油面：面粉300克、盐3克、白糖30克、植物油90克、清水140克

8. 将油酥和成团。油酥：面粉180克、玉米淀粉45克、植物油105克

9. 醒好的两种面分别分成大小相同的小份。

10. 取一份水油皮擀成薄片，将油酥包入。

11. 封口向下按扁。

12. 擀成牛舌状。

13. 卷成卷，盖保鲜膜醒15分钟。

14. 再次擀成牛舌状。

15. 再次卷起。盖保鲜膜再醒15分钟。

16. 取一个面卷，将两边向中间聚拢，然后压扁。

17. 擀成薄片。

18. 放入搓成球型的绿豆馅。

19. 用虎口围住面皮慢慢向上推，封住口。

20. 封口向下搓搓圆。不用压扁，圆鼓鼓的就行。

21. 放到烤盘上，表面刷蛋黄液，中心撒点黑芝麻。烤箱预热，200度烤20-25分钟即可。

温馨小提示

1、油酥里加入玉米淀粉可以使分层效果更好。

2、白糖请根据使用的绿豆馅甜度和自己的口味酌量添加。

3、烤的时候要注意观察颜色，烤制时间和温度根据自家烤箱性能控制。

4、酥皮点心要完全冷却后食用，酥脆效果更好。