如何分辨纯可可脂巧克力vs代可可脂巧克力

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1、鉴别：不是所有标注为纯可可脂巧克力都是纯可可脂巧克力。

2、溶解：纯可可脂巧克力溶点低易溶化。

3、溶解后：纯可可脂融化以后为油脂黏稠状液体。

4、冷却：代可可脂首先凝固成块装，纯可可脂凝固慢。

5、冷却后：代可可脂冷缩比较多，纯可可脂基本不变。

16小时前

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