生活苦涩 2星
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回答:放碱面,用来中和老面的酸味。
烤牌和面要用很讲究的三合面,即老面、烫面、嫩面各占三分之一;再是揉面,要下力气反复揉,一直揉到面皮滑,一拍“嘭嘭”作响方可;最后是揪剂子擀面皮,在面上放适量油盐、花椒面,再卷起擀匀,然后刷上特制的糖稀,撒匀去皮的芝麻。贴在烤炉里壁上以明火烤制而成。
21小时前
蹈覆辙 4星
共回答了44个问题 评论
马头烤牌是用老面和面,不用孝母,老面和发面有点酸味,用了碱面后酸碱中和之后很好吃,马头烤牌芝麻多吃起来特别香,特别好吃,我们家常买看吃。
19小时前
回答问题
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