小炒牛柳的正宗做法王刚

【原料】牛里脊300克，洋葱半个，青椒半个，红椒半个

【辅料】黑胡椒粉1小勺，黑胡椒碎粒1小勺

【调料】生抽2小勺，老抽1小勺，蚝油1大勺，料酒、盐、白糖、干淀粉、油各适量

做法：

1、牛里脊切成粗丝，加入盐、料酒、干淀粉和水；

2、抓拌均匀后，加适量食用油，再抓匀腌制15分钟；

3、洋葱切丝、青红椒分别切丝；

4、黑胡椒粉、黑胡椒碎、生抽、老抽、白糖和蚝油，拌均匀调成黑椒汁；

5、热锅凉油，放入牛柳大火爆炒；

6、炒至牛柳变色后，倒入黑椒汁；

7、再放入洋葱、青红椒，大火翻炒均匀至熟即可。

食材:

牛柳 300克、杭椒 100克、蒜 适量、油 适量、生抽 适量、鸡粉 适量、淀粉 适量、蚝油 适量、盐 适量、黑胡椒碎 适量、嫩肉粉 适量

杭椒牛柳的做法:

1、首先把牛柳切成条，注意要逆着纹路切片后再切成条；

2、然后准备一个盆，把牛柳放入盆中，加入半个鸡蛋清；

3、接着加入少量的淀粉和油，嫩肉粉用手抓5分钟；

4、放入生抽，蚝油，黑胡椒碎抓匀，腌至2小时；

5、然后热锅冷油放入牛柳翻炒变色即可；

6、杭椒去蒂，头去籽，切菱形块；

7、将蒜切片，锅里放油，油热后，放入蒜片爆香；

8、然后放入杭椒炒断生即可；

9、接着加入牛柳翻炒均匀；

10、加入生抽，糖，盐，鸡粉，黑胡椒碎拌炒均匀，即可装盘。

用料：牛肉200克、朝天椒30克、生姜片少许、蒜末少许、葱花少许、盐适量、白糖适量、料酒适量、芝麻油适量、味精适量、辣椒油适量、蚝油适量、水淀粉适量、辣椒酱适量、生粉适量[1] ；

做法

1、牛肉洗净，切大片，用刀背将牛肉片拍松软，切成丁块。

2、朝天椒洗净，切小段。

3、牛肉块加盐、白糖、料酒、水淀粉、生粉拌匀腌渍10分钟。

4、热锅注油，倒入腌好的牛肉块，用锅勺拌匀。

5、炸约1分钟断生后捞出装盘。

6、锅留底油，倒入生姜片、蒜末煸炒香。

7、加入辣椒酱拌炒匀，倒入朝天椒段翻炒出辣味。

8、倒入炸好的牛肉块，翻炒至熟透，加盐、味精、蚝油翻炒入味。

9、淋入少许芝麻油拌匀，倒入少许辣椒油翻炒匀，撒入葱花出锅即成。

食材：牛里脊肉、葱、姜、蒜、小米辣、鸡蛋清、淀粉、香菜梗、蚝油、老抽、鸡精、白糖、料酒、芝麻

1:牛里脊肉切成小薄片备用。

2:加入鸡蛋清、淀粉、老抽、盐、料酒搅拌均匀，腌制15分钟备用。

3:葱、姜、蒜、小米辣、香菜梗切好备用。

4:锅中加少许油，油热下入牛肉大火翻炒，炒至牛肉变色捞出备用。

5:葱、姜、蒜下锅爆香，在倒入小米辣翻炒。

6:放入适量蚝油、白糖转中火翻炒一会下入牛肉，香菜梗和料酒大火翻炒一会，放入少许鸡精，撒入少许芝麻翻炒均匀即可。

材料

牛里脊肉，水煮竹笋，香菜，花生油，料酒，香油，淀粉，盐，白胡椒粉，鸡精

做法

1.买回里脊肉后，用清水处理干净，切成细丝，用淀粉、料酒煨上10分钟，备用；

2.笋片冲洗下，切丝（我切的不够细），香菜洗净备用；

3.起锅，倒入少量花生油（一点点就可以），滴几滴料酒，加水，放入笋丝，煮开；

4.放入煨好的里脊丝，适量盐、白胡椒粉、，如果汤的黏度不够，可以用淀粉做个勾芡；

5.关火，撒鸡精，淋香油，放入香菜即可。

材料

主料：牛里脊肉，切小块，用刀背拍松。用盐，胡椒粉，腌制好。洋葱切小丁，蒜切碎，蘑菇切小块。西红柿切小片。

做法

1、将少许油倒进锅里，中火，放入里脊肉，煎至两面焦黄，盛出。

2、把锅洗干净。然后重新下油，将洋葱丁、蒜爆香，稍微炒一下；

3、加入蘑菇，翻炒。

4、把煎好的肉倒进去，沿锅边倒一点白酒呛锅，再炒。倒入西红柿，加少许水，放盐，胡椒粉，糖，先大火烧开，然后转小火。盖上盖子焖，焖约十来分钟左右，看西红柿都化了，就差不多啦！然后再加一点胡椒粉和盐。

食材清单

牛柳 250克 、 新鲜鸡腿菇 3个 、 金针菇 100克 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 蚝油 1勺 、 生粉 1勺 、 食用油 1勺 、 蛋清 半个 、 蒜 2瓣 、 葱 2根 、 香菜 1根 、 红辣椒 半个 、 胡椒粉 少许

烹饪步骤

步骤1/7

首先准备好材料，牛柳切成丝，用半个鸡蛋清、一勺生粉、一勺料酒、少许胡椒粉、一勺食用油腌制15分钟。

步骤2/7

鸡腿菇切条，金针菇切去头！

步骤3/7

锅里烧开水，把金针菇和鸡腿菇放水中焯一下水！捞起沥干水分备用。

步骤4/7

热锅，放油。大香姜葱蒜和辣椒，加入腌制好的牛柳丝大火爆炒！

步骤5/7

五六分熟的时候加入焯了水的鲜菇，炒至牛柳熟透。

步骤6/7

最后撒上葱花香菜，倒入生抽蚝油调味即可。

用料

牛肉片 

藕 1节

尖椒 1个

红椒 1个

香菇 4朵

大蒜 3瓣

做法步骤

步骤 1

牛肉买的是袋装现成的蚝油牛柳（片状的），化冻即可

步骤 2

藕削皮切薄片

步骤 3

开水焯一下藕片，捞出控干

步骤 4

香菇切片，青红椒切块

步骤 5

锅热放油，下入牛柳打散滑炒至变色

步骤 6

牛柳炒变色八成熟盛出

步骤 7

锅刷净，再起锅加油，下入蔬菜，加一点盐

步骤 8

放入牛柳、蒜片，加一点蚝油，翻炒均匀出锅