田蛙的做法

主料：田蛙2只、莴笋1根。

辅料：生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。

做法步骤：

1、首先田蛙去爪子后切大块。

2、接着放入适量的白酒和盐抓均匀腌制30分钟。

3、紧接着莴笋切块。

4、再接着生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。

5、随后腌制过的田蛙冲洗干净。

6、接着热锅冷油放入调料炒香。

7、炒香后放入牛蛙翻炒入味。

8、然后放入料酒和生抽调味。

9、放入莴笋和热水，大火烧开。

10、最后放入鸡精和盐调味即可

以下是一种田蛙的做法：

材料：

- 田蛙 500克

- 姜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 白胡椒粉 适量

- 淀粉 适量

- 鸡蛋清 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将田蛙去皮、去内脏，清洗干净，切成小块备用。

2. 将姜、葱切成末，加入适量的料酒、盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制田蛙块20分钟左右。

3. 将腌制好的田蛙块裹上淀粉和鸡蛋清的混合物。

4. 热锅凉油，将田蛙块放入锅中煎至两面金黄。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

田蛙肉质细嫩，口感鲜美，但是需要注意的是，田蛙属于野生动物，食用前需要确保其来源安全，避免食用有毒的田蛙。

用料

田鸡脚，干、青辣椒，蒜葱香菜，花生米

，盐，料酒，糖，生抽，胡椒，淀粉，油

做法

1.材料准备好

2.把天机腿洗净，加入少许料酒和盐，白胡椒生抽淀粉调味

3.把油烧至6成热

4.把花生米炸熟 捞起备用

5.继续把油加热至八成，把腌好的田鸡腿放入炸至金黄

6.把炸好的材料，用吸油纸控油

7.配料准备好花生去花生衣 辣椒切粒，葱切段蒜切碎

8.锅放底油，放入葱蒜爆炒。

9.再加入辣椒，爆炒

10.倒入炸好的田鸡腿翻炒

11.加入少许盐糖，生抽调味

12.最后加入炸好的花生米，翻炒片刻

13.装盘

炒田蛙

1、田蛙洗净，加少许盐，料酒，勾少许芡，腌制20分钟

2、热油（可多一点，冒青烟），下蛙爆炒3/4分钟左右，下花椒，泡椒泡菜，干辣椒，知姜片（可切丝）和蒜片，炒一分钟，放芝麻油，盐，鸡精

3、起锅

先用开水烫下 在烧开锅放油 把田蛙放进去炒一下 切些青椒丝 放进去爆炒 拍碎两个蒜头放进去加开水煮 煮熟放点醋 盐 其它自己喜欢的调料自加。

我们这里田蛙的家常做法就是，先把处理好的田蛙放葱姜蒜料酒爆炒，炒的差不多铲出来，在把切段的辣椒用油爆，在放田蛙进去炒一下，放点水焖一下即可出锅。

1.

将田蛙宰杀、去皮宰去爪尖,每只斩6块,加入蚝油5克、生粉5克、面粉5克、鸡精10克腌制备用。

2.

茭白、青椒、红椒、洋葱切成块。

3.

取一汤碗倒入所有剩余调料,充分搅拌熬成汁。

4.

入烤箱第三层选择 ,将烤箱温度调节到195度,把1.原料放入锡碗,烤制10分钟。出炉把②③一并倒入充分搅拌再烤制15分钟表面刷上色拉油撒上葱段即可。 烹饪小贴士(2) 田蛙大小腿处要虚刀。 用牛肉、鸡翅、支排等也可同样仿制操作。

主料：田鸡4只，洋葱30克，盐8克，料酒10克，耗油8克，蒜泥15克，红尖椒5克，尖椒5克，干贝素5克，植物油25克

步骤：

1、田鸡去头四肢撕皮洗净用料酒，盐，耗油腌制10分钟。

2、热油下锅爆炒备用。

3、锅里放油下蒜蓉爆香，下红椒，青椒最后倒入田鸡翻炒均匀。

4、调入适量盐，干贝素洋葱即可。