奶油和奶油霜的区别

      奶油和奶油霜的区别在于名称不同，使用方法不同，口感不同。

      奶油和奶油霜是两个不同的名称，同时也是两个不同的制作蛋糕和面包的原料。

      奶油造型稳定性差，只适合抹面或者夹馅，奶油霜造型稳定性好，适合裱花。

      奶油的口感是比较香甜可口的；奶油霜口感要比鲜奶油更厚实，口感浓郁细腻，属于一种高热量的食物。

这两种东西的制作方法不同，味道也不一样。今天主要谈谈奶油和奶油霜的区别。一，奶油

奶油分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，里面含有乳脂；植脂奶油是人工合成的，没有乳脂含量。

我们一般使用动物性淡奶油来做蛋糕裱花、布丁、蛋挞馅、泡芙馅等等，打发之后的淡奶油，奶香天然浓郁，口感细腻柔软，非常好吃。

优点：使用方便，口感受人欢迎；

缺点：常温下放置一段时间以后容二，奶油霜

奶油霜是奶制品的副产品，也叫做“黄油忌廉”、“黄奶油馅”、“黄油奶油”、“泡沫奶油霜”等。它主要使用黄油和糖粉制作而成，而且制作过程比较复杂。

奶油霜的口感比奶油厚实，非常适合做一些较精致的裱花造型。它不但适合戚风及海绵等柔软的蛋糕的装饰，也适合口感浓郁的黄油蛋糕、重乳酪蛋糕的装饰。

优点：比较容易保存，裱出的花纹非常清晰并且能坚持很长的时间。

缺点：热量较高，吃多了容易腻。易化，不易保存。

1.奶油的口感比较清爽，造型稳定性差，适合蛋糕抹面和一些不需要硬挺造型的裱花，或者做夹馅。

2.奶油霜的口感比较甜腻，造型稳定性好，适合造型精致的裱花，尤其是造型难度比较大的那种；也可以用来做翻糖蛋糕。

1、来源：

奶油：奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。

奶油霜：奶油霜是奶制品的副产品。

2、用途：

奶油：加在饮品中，亦有用作蛋糕的装饰。在香港，奶油通常用来称呼前一种，而后者习惯称作忌廉（Cream），虽然两者在英文中都是Cream。

奶油霜：奶油霜一般用来做翻糖蛋糕时会用到，抹平表面用的。