新鲜大头菜的腌制方法

度千山 1个月前已收到2个回答举报

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大头菜先洗干净

先切成薄片在切成丝第一天用盐20克腌制拌匀第二天把盐水挤掉挤干然后放糖20克在腌制拌匀一天

第二天把花椒油亚麻油麻油辣椒面花椒面备好

腌制出来水一定要挤干先放辣椒面花椒面在放花椒油亚麻油麻油拌匀就可以用了喜欢吃味道重点的可以放点味精

装盘撒点小葱更香

多的可以装在玻璃瓶可以吃一周都没有问题，如果是热天可以放冰箱保鲜层想吃多久都可以所以可以一次多做些

4小时前

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食材：新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克，香醋250克，味精100克。

2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮，把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些。

3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后，放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿，然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中，再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了。

2小时前

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