黄米窝窝头的家常做法

主料：黄米面

辅料：黄豆粉160克

黄米面窝头的做法：

1.将细黄米面、黄豆粉放入盆中，逐渐加入温水揉和均匀，使面团柔韧有劲;

2.面团揉匀后搓成圆条，再摘成面剂;

3.在捏窝头前，右手先蘸点凉水，擦在左手心上，以免捏时粘手;

4.取面剂放在左手心里，用右手指揉捻几下，将风干的表皮捏软，再用两手搓成球形，仍放入左手心里;

5.右手沾点凉水，在面球中间钻1个小洞，边钻边转动手指，左手拇指及中指同时协同捏拢;

6.将窝头上端捏成尖形，直到窝头捏到0.3厘米厚，且内壁外表均光滑，上屉用武火蒸20分钟即成。

黄米窝窝头的做法是：用大米面跟玉米粉混合在一起，使劲搓揉成团，然后切成拳头大小段再揉成团，放进蒸笼蒸20至30分钟即可，里面包上肉馅或菜馅会更加美味。

主 料：玉米面500克，美玫面(可以用其他品牌的低筋面粉代替）200克，奶粉200克，兰花10克，巧克力针3克，海带丝50克

辅 料：白糖50克，笨鸡蛋120克，泡打粉10克

做法:

1、笨鸡蛋入沸水中大火煮6分钟，取出将蛋黄剥离；

2、白糖用100克60℃的温水化开待用；

3、玉米面、美玫面、奶粉、泡打粉掺均，加入煮好的蛋黄和白糖水和成面团；

4、把面团下重约80克的小剂，做成窝窝状，上笼大火蒸8分钟，取出装入垫有海带丝的盘中，用巧克力针、兰花点缀即成；

家常做法：

一是用黄米磨成的面粉与玉米面和面。

二是用传统的做法，将手指放在面中留出窝窝头眼来。

三是上锅蒸20分钟即可

材料：黄米、玉米

步骤：

1、将蒸好的紫薯压成泥；

2、玉米粉，黄米粉按三比一的量倒入盆中；

3、再依个人口味加入白糖；

4、将奶粉慢慢倒入水搅拌即可；

5、将白糖一半加入紫薯泥揉成团用另一半加入煮熟的花生米揉成团依次做成窝头入锅蒸15分钟，再焖3分钟即可。

1/4

小红枣洗净，下开水中焯两分钟，捞出晾晾去枣核，切小块备用。 焯过枣的水加白糖搅拌至融化。

2/4

黄米面倒入盆中，倒入切好的红枣碎，搅拌均匀，倒入焯枣的开水，用木铲翻拌成絮状，揉成面团。

3/4

手指稍微沾水涂抹两手心，揪起一块面团，左手托住面团，右手拇指沾水插入面团，左右手一起旋转，边转边整出窝窝头形状，做好所有， 锅中注入蒸馒头所需水量，把窝头放进去继续醒发20分钟，之后大火烧开，转中火20分钟，关火闷3分钟揭盖子稍微凉至表皮干爽出锅。

最后一步

出锅凉凉装袋子，冷冻起来，随吃随取，吃时加热，或者煎炸如同新鲜一般都很美味。

食材明细

黄米面、红枣。

1、红枣洗净切成小粒备用。2、黄米面加入红枣粒，用刚烧开的热水和面，热水太热，可以先用筷子搅拌，待温度降低之后再用手和面，面光手光盆光就好了。3、把和好的面团做成窝窝头的形状（赶时间做得形状不是很标准哈）。4、蒸锅加水烧开，放入窝窝头蒸20分钟左右就可以了，真的太好吃了，香甜可口，亲们也快试试吧。

主料：黄米面(1000克) 　　调料：枣(800克) 　　厨具：蒸锅 　　步骤： 　　1、先准备大约2斤小枣（本人嗜甜，所以枣放得很多。其实枣的数量可以依人的喜好而定，可多可少，过多则甜腻，过少则无味，最少要放一斤）。 　　2、然后把小枣洗干净，控去水分。用刀背用力拍几下，使枣核与枣肉分离后，把枣核取出。 　

　3、把黄米面倒入面盆，再把加工好的枣肉放入，翻搅均匀。用烧开的水烫面（这样蒸出来的窝窝才能粘）。尽力把枣肉揉进面里（或用筷子搅），一定要和匀，要让枣和面你中有我，我中有你，这样口感才好。 　　4、稍微晾一会儿，不然很难成型。用手团成一个个的小窝窝。我做的个头比较小，因为这种面特性很粘，又不经过发酵，不容易熟。 

　　5、把小窝窝摆放在屉上，要有一定的间隔，不能放得太挤。盖上锅盖，开始蒸，看到有大团蒸气冒出后开始记时。 　　6、大约五十分钟后….出锅啦，枣和米的香味儿扑面而来，香中有甜，甜中有香，入口软且糯，正是想象中的味道…

将黄米淘洗干净，锅热下水将黄米下锅加适量的白糖煮些时间软了捞出锅放入盆中，捏至窝窝头醒下，再次上锅蒸起，软糯香甜，太好吃了