威士忌知识

原料：威士忌是以大麦等谷物为原料，经发酵，二次蒸馏而形成的含酒精饮料。

名称来源：威士忌一词是古代居住在爱尔兰和英格兰高地的塞尔特人的语言，经过年代变迁才演变成whisky,爱尔兰和美国人写成whiskey，英格兰和加拿大写成whisky,尾音有长短之别。

类别：苏格兰，爱尔兰、加拿大和美国四大类别

由于蒸馏方法(烧锅式蒸馏法、连续蒸馏法)、技术、谷物、水质不同而有不同的颜色和味道。

知识点：威士忌的储酒桶的作用

储酒桶是用炭化的橡木制成，陈年后酒的颜色便染上焦糖般的炭痕，而空气的循环与橡木桶的吸收作用，使酒中的不洁之物得以澄清，一旦酒出了木桶，其陈年作用便自然消失了。

威士忌的四大种类

scotch whisky苏格兰威士忌，最好的威士忌

是用一种特殊的泥炭熏过的大麦麦芽做原料，经过发酵，蒸馏成一种不掺杂其他原料的，酒度很高的麦芽威士忌与酒性温和的谷物威士忌混合，成为具有柔和风味的苏格兰兑和威士忌。

1.原料：当地产的大麦

2.产地，英国苏格兰地区主要有：

highland高地

lowland低地

campbeltown康贝尔镇

②特点

烟熏味重，酒性强，苏格兰人尤为喜爱。

③陈酿时间

5年可以饮用；

7—8年为成品；

12—20年为最好；

20年以上质量下降

(2)grain whisky

原料：以玉米为主要原料(80%的玉米、20%的麦芽)

制作：糖化发酵连续蒸馏成酒精用水冲淡放在木槽中陈酿

特点：无木炭焦香味，酒度不高，用于勾兑其他威士忌，很少零售。

名品：无(因很少零售)。

(3)blended scotch whisky混合威士忌

原料：用纯麦威士忌和谷物威士忌混合而成。

纯麦在五成至八成为高级；

纯麦在五成以下为普通级。

特点：烟熏味被冲淡，香味更诱人。市场上销售的绝大多数是混合威士忌。

㈣canadian whisky加拿大威士忌(主要是黑麦威士忌)

原料：玉米、黑麦

特点：口味最清淡

因为：(1)气候冷(2)蒸馏出酒后马上混合

3.陈酿时间

4—10年

1.载杯：

古典杯 old fashion

有利于该酒风格的体现

2.时机：餐前、餐后