西红柿炖牛肉怎么炖法

1. 原料准备，葱白切段，准备香葱花，姜切片。

2. 牛腩切成方块状。

3. 西红柿切成滚刀块。

4. 锅中烧开水，把牛肉下锅焯水，可以去血渍和些许膻味。

5. 两分钟左右捞出沥干。

6. 锅里加半勺油，放两个八角，下葱段姜片爆香。

7. 爆香后放牛肉煸炒。

8. 加一勺料酒、1勺酱油。

9. 倒入开水，没过原料即可。

10. 这时加入一捏红茶,可使肉更快熟烂。

11. 开锅后盖上锅盖小火炖半小时。

12. 另起一个锅开火,倒入少许底油,烧热后,倒入西红柿煸炒,然后加入两勺番茄酱让颜色更红润,翻炒几下。

13. 倒入刚才炖好的牛肉和汤,向锅中加入盐一勺,糖两勺。

14. 大火收汁炖三分钟,汤汁粘稠后加入半勺胡椒粉,就可以出锅了,最后撒上准备好的香葱花。

制作食材

牛腩200克西红柿1个土豆1个香菜少许

调料（1）八角2枚 花椒1小勺 葱2段 姜粉1小勺 生抽3汤勺 盐少许 料酒2汤勺

调料（2） 生抽少许

制作流程

步骤1：牛肉切大块，西红柿去蒂切块。

步骤2：牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、桂皮，八角爆香，随后加入牛肉翻炒。

步骤3：调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）

步骤4:转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅，放一棵香菜配色下。