南暄子 2星
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材料:茄子500克,青椒2个,大蒜3片,葱10克,姜10克调料,
白糖2勺,生抽4勺,绍酒1勺,味精1小勺,盐适量。
1
茄子切块,葱和姜切碎
2
锅架旺火上,放油烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺内,沥净余油
3
锅架旺火上,撒入葱花、姜末,大蒜,放入适量清水,倒入茄子、加绍酒、生抽、白糖、精盐,翻动几下,烧开后,盖好锅盖,转小火焖煮约一分半钟,到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟,放味精,淋入明油,再翻炒几下,待卤汁稠浓时出锅装盘
注意事项:
炸茄子的时候注意要用盖子挡,避免油溅到。
21小时前
回答问题
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