沙琪玛的做法

1、准备沙琪玛小条、鸡蛋+牛奶140克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、奶粉30克、泡打粉4克、蔓越莓干约80克、白芝麻约50克、沙琪玛糖水、麦芽糖 180克、白砂糖100克、水40克。

2、沙琪玛小条粉类材料混合。加入鸡蛋和牛奶，这里用的是3个土鸡蛋，约120克；剩余部分用牛奶补足；如果是普通鸡蛋可用2只蛋，之后余下部分用牛奶补足。

3、混合揉成团后，醒约20分钟。案板撒上淀粉，用擀面杖擀成约0.2cm的面片。切成小条，并用淀粉稍稍抓匀，以防粘连。

4、切好小条后，准备下油锅炸。油温7成后，下小条，炸透。炸至金黄后捞出控油。

5、所有糖水类材料倒入锅内，煮至约110度，倒入小条，蔓越莓干和白芝麻，或者其他喜欢的干果及果干；让所有材料均匀裹上糖浆。

6、倒入不粘金盘内，整形。待凉透后，切块就得到沙琪玛了。

普通面粉250克

鸡蛋3个

酵母粉（可不放）3克

辅料

麦芽糖150克 白砂糖110克

水80ML 葡萄干适量

蔓越莓适量 核桃仁（切碎）适量

熟芝麻适量

步骤

1.酵母、鸡蛋液倒入面粉碗中。

2.用筷子搅拌均匀。

3.和成面团，蒙保鲜膜松弛15分钟。

4.分成两块面团。

5.将面团擀成薄片。

6.面片上撒上面粉，折叠起来，切成细面条。

7.切好的面条要抖开，撒些面粉以防粘连。

8.油烧热，分批把面条放入炸。

9.面条入油后会迅速膨胀并浮起来，炸至面条稍稍变色，并可以轻易折断的程度，捞出控油。

10.水倒入锅中，加白砂糖，再加麦芽糖。

11.小火边煮边搅拌，大约15－20分钟，煮至糖浆变黏稠，用筷子挑起可以拉出丝。

12.关火，迅速将面条和果料干果倒入糖浆中，搅拌均匀。

13.拌匀后，将面条倒入事先涂好油的容器中，用力压平压实。 放凉后切块即可。