仔姜鸭子的做法商用

怪味豆 1个月前已收到1个回答举报

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用料:

鸭半只

冰糖 10克

老姜一块

老抽一勺

料酒 3勺

豆瓣酱 1勺

花椒 20粒

大蒜 5瓣

盐 5克

生抽 2勺

二青条辣椒半斤

子姜半斤

子姜炒鸭子的做法步骤:

步骤 1

子姜切小片

步骤 2

二青条切成兔子耳朵状，喜欢吃辣点的再加几个小米辣，蒜切成片。

步骤 3

鸭子剁成小块（注意：鸭子皮皮和油不要扔）老姜切片，加盐、料酒、老姜片码均10分钟。

步骤 4

比较关键的一步：锅烧热，直接倒入码好的鸭子翻炒。炒到鸭肉变色，用漏勺捞起备用。

步骤 5

这是捞起鸭子肉后锅里的水和鸭油，倒掉，锅洗干净。

步骤 6

锅洗干净后，放入菜籽油和冰糖，接下来放花椒，把冰糖熬化后加入蒜片，然后马上下鸭子翻炒。

步骤 7

翻炒几分钟后，放料酒翻炒、然后再放豆瓣翻炒。小火焖15分钟（期间注意不要糊锅了，我一般油放得多，鸭子也是农村土鸭比较肥。）然后再开大火倒入子姜片翻炒几分钟，放入蚝油（没有的时候就不放）老抽翻炒。再倒入二青条辣椒炒几分钟，放生抽炒几分钟。

步骤 8

自己尝一下下盐味，合适就起锅。我一般没有放味精，因为糖就可以调味了。

15小时前

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