农村人做瓜豆酱能不能放红糖

纵逝年华 1个月前已收到1个回答举报

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不放。从小就看妈妈做瓜豆酱，去市场买好的黄豆回来，挑出扁的不好的，然后，清醒干净，放一口大锅里，烧柴的那种，大火煮开，再中火慢慢的煮。直到黄豆煮的用手一捏它就烂了的那种，控干水分放凉。再加面粉给它充分的拌均匀。盖两层稻香，再盖一层麻袋就放那里捂着。大概捂一个星期左右的样子，天热的时候捂的时间会短一些，捂的那个大豆上面一层白白的霉。这个时候把大豆倒进簸箕里，把大豆搅一搅，把霉菌给它从上到下充分的搅拌均匀。

下一部就是把弄好的大豆放进一个坛子里，再放盐，我妈放盐标准是三碗豆子一碗盐。下一步就是小时候我们就期的一步，放西瓜，一坛豆子放大的西两个左右。每到这个时候我们就会围在妈妈旁边，妈妈把西瓜的中间一勺一勺的放进去，最后再留一点给我们吃，我们就高兴的不行。

西瓜放好就是封口，先把坛豆擦干净，封上三层纱布，再封上一层塑料布，防止苍蝇拉卵进去，最后就是放太阳下晒一个星期左右，就可吃了。锅烧热，葱姜蒜爆香，加上辣椒，再放一点水，酱豆倒进去炒一下，配上巴巴子，简直人间美味。

2小时前