魏县大锅菜里的肉怎么做求帮助

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大锅菜的主要配料，有白菜、海带、冬瓜、黄瓜、茄子、皮渣、瘦猪肉等。特别要讲的是魏县的皮渣，好像其它地方没有。皮渣是用粉条（由地瓜加工而成）制作的，把粉条用水煮熟后（不能太熟，最好是八成熟），放在大盆里，加上葱沫、姜沫、蒜沫、香菜、食盐，然后用调好的芡汁勾兑，搅拌均允，再把它放在锅里蒸，大约需40分钟，皮渣就做成了。皮渣是熟食，拌着吃、炖着吃，炒着吃、煎着吃都可以，它的主要成份是淀粉，许多人都喜欢它。

大锅菜与别的菜不一样，看着它油大，但吃着不腻，且特别香，营养也很丰富。它属于快餐，饭店都是提前做好的，客人到了盛上一碗，拿两个馒头，客人可以马上就吃，吃饭快的五分钟就可吃完，吃饭慢的也不会超过十分钟，所以特别方便，非常受人喜欢。因此，大锅菜在魏县发展很快，几年间就发展成了几十家。

4小时前