啃蹄花的正宗做法

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看透了沵 2星

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主料：

猪前蹄一根

调辅料：

菜籽油适量、清水适量、干辣椒适量、花椒粒3g、盐3g、大葱15g、老姜5g、黄酒20g

享受过程：

1、烧制过的猪蹄刮去表面烧焦部分，清洗干净

2、剁成块

3、冷水下锅汆透捞出放入高压锅中

4、锅内加姜片、清水、花椒、盐、料酒

5、摇匀

6、加盖上汽20分钟后关火晾凉

7、五成油温下入干辣椒、花椒粒小火慢慢炒至辣椒变焦出糊香味后起锅

8、将炒制好的糊辣子剁细，俗称：刀口辣椒

9、捞出晾凉的蹄花

10、放入糊辣子、盐、大葱拌匀后即可食用

13小时前

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