爱情菋苦 4星
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【食材配料】:刁子鱼500克、淀粉50克、料酒10ml、蒜末10克、生姜10克、白糖3克、红椒10克、青椒15克、花椒2克,食盐、胡椒粉、鸡精、食用油适量。
【正确做法】:
1.先将刁子鱼处理干净,然后洗净,沥干水分,接着放入料酒、生姜、白糖、食盐、胡椒粉、鸡精腌制5分钟备用。
2.10分钟后,将鱼腌出来的水倒掉,然后裹上适量的淀粉,淀粉不要裹太多了。
3.锅中放入适量油,油温7成热,放入小鱼,改中火将鱼炸成金黄色即可起锅备用。
4.另起油锅,热锅放入冷油,油温5成热,放入蒜末、姜末、青椒、红椒、花椒进行爆香,然后放入炸好的刁子鱼,接着放入适量的椒盐,炒匀即可起锅食用。
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