全麦吐司面包的配方及做法

食材清单

全麦面包粉 140克 、 面包粉 260克 、 细砂糖 65克 、 食盐 4克 、 酵母粉 5克 、 鸡蛋 50克 、 无盐黄油 48克 、 全脂牛奶 200毫升 、 葡萄干 根据个人口味 、 奶粉 20g

烹饪步骤

1/5

材料

2/5

先加液体，即牛奶和鸡蛋

3/5

再加入融化或软化的黄油，白糖，盐及奶粉

4/5

加入高筋粉和全麦粉，最后加入酵母！面包机设定好，开始…看成色，如果觉得成色想老一点，可以完成后再单独增加烘烤时间

最后一步

倒扣面包机内胆将面包拿出，冷却切片！配上一杯牛奶，早餐完成啦～

主料

高筋面粉195克 全麦面粉100克

快速干酵母5克 水180克

盐6克 糖25克

奶粉12克 黄油25克

全麦土司的做法步骤

1. 根据一般面包的制作流程，使用后油法，把材料混合揉成面团，揉到扩展阶段(用手慢慢抻开，能抻成比较薄但容易破裂的薄膜)。

2. 揉好的面团蒙上保鲜膜，放在室温下(25度左右)进行第一次发酵，约1个小时，发酵到2.5倍大左右后，用手把面团里的气体挤压出来，并把面团分成三份，放在室温下中间发酵15分钟。

3. 中间发酵完成后，取1个面团，在案板上擀成长椭圆形。

4. 由上至下卷起来，卷成圆筒状。卷的时候注意卷紧，不要留下缝隙。

5. 卷好的面团放入土司盒里。用同样的方法卷好剩下的面团。

6. 把土司盒放在温度38度，湿度85%以上的环境下进行最后发酵。（如果家里没有这样的条件，可以把土司盒放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门进行发酵）

7. 等面团发酵到9分满的时候，就可以了。盖上土司盒的盖子，把土司放进预热好165度的烤箱，中层，上下火，烤35分钟左右。

8. 烤好的面包，脱模后，冷却到和手心差不多的温度时，放入密封袋里，室温保存即可。

材料：

- 面粉 250克

- 玉米油 25毫升

- 酵母 3克

- 盐 5克

- 糖 15克

- 水 150毫升

- 燕麦片 30克

步骤：

1. 将250克面粉、3克酵母、5克盐、15克糖混合在一起，将25毫升玉米油倒入混合物中搅拌均匀。

2. 慢慢地往混合物中加入150毫升水，同时搅拌均匀。

3. 把面团搓好，放在盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在室温下醒发1小时左右。

4. 面团醒发好后，再次揉成一个球型，压扁后揉成面包形状，放进烤箱盘中。

5. 在烤盘上方放一小杯水，然后把烤箱温度调到200摄氏度，放进面包，烘烤25-30分钟。

6. 取出烤好的麦吐司，洒上一些燕麦片即可。

注意：烤制过程中要注意温度和时间，防止面包过度焦黄或没有焦香味。

吐司面包的配方和做法：

食材：

全麦面包粉260克、鸡蛋1个、水140克、细砂糖25克、海盐4克、干酵母4克、玉米油20克

全麦吐司的做法：

1、搅拌桶中依次放入水、玉米油、鸡蛋、全麦面包粉、细砂糖，揉面至差不多能出粗膜；

2、将酵母加入搅拌桶，揉5分钟左右，再加入海盐揉至能拉出薄膜；

3、面团揉好后，取出分成三份，滚圆收口向上，盖上保鲜膜松弛30分钟；

4、取一块面团，擀成牛舌状，卷起，大概1.5圈，擀长后翻面卷起，大概2.5圈，依次做好后收口向下；

5、将面团放入吐司模具，盖上保鲜膜，放入烤箱发酵至八分满；

6、烤箱预热上下火190度，预热好后，将吐司模具放入烤箱烤40分钟；

7、取出降温，切片即可。

　　小贴士：

　　全麦面包粉揉面比较难，所以有搅拌桶比较省力，如果没有搅拌桶，需要多揉一段时间。