斑鸠如何炖汤

一、用料：斑鸠2只，排骨1斤，党参、圆肉、枸杞、姜、盐适量。

二、做法步骤：

步骤1.斑鸠劏好去内脏，冼净斩成块；排骨斩成小段，药材洗净沥干水分、姜切片备用。

步骤2.起锅烧水，煮沸后放入排骨段去血水，捞出用冷水冲一下沥干备用。

步骤3.取炖锅加足量的水没过斑鸠、排骨，放入党参、圆肉、枸杞、姜片炖约90分钟。

步骤4.出锅前加入适量盐调味即可。

主料：斑鸠300克

辅料：鸡蛋清100克 枸杞25克 鸡肉100克

调料:胡椒粉3克 鸡油25克 猪油(炼制)100克 料酒10克 淀粉(玉米)25克 盐4克 味精5克 大葱15克 姜15克

枸杞斑鸠羹做法

1. 将斑鸠下沸水焯烫一下，洗净，放入盆中

2. 盆中加鲜汤300克、绍酒、芝麻油、姜片、胡椒粉，上笼蒸2小时左右取出

3. 除去姜、葱，将斑鸠肉捞出，切成比碎米稍大一点的粒，放入原汤内

4. 另将鸡肉，用刀背捶成茸，放入碗内，一面搅动，一面徐徐投入鸡汤300克

5. 将鸡茸调开，再放入蛋清调匀待用

6. 枸杞放碗内，投入滚水泡1分钟捞出，剥去皮

7. 再入70℃的油锅中稍炸，至牙黄色时捞出，冷却后斩成碎末待用

8. 炒锅炙净，放入熟猪油烧热

9. 将斑鸠肉连汤入锅，加入精盐、味精、胡椒粉烧透，用湿淀粉勾薄芡

10. 将锅离火，徐徐倒入鸡茸，用手勺轻轻推动，再用大火烧透

11. 烹入黄酒，淋上熟鸡油，起锅盛碗，撒上枸杞末即成.

1.斑鸠放清水里浸泡半小时，去血水，2.再用流动的水冲洗干净 3.姜切片洗净、葱洗净打结。料酒、红枣、枸杞备用。

4.锅内倒入适量清水，斑鸠、料酒、葱、姜放入，大火煮沸。

5.红枣洗净、枸杞洗净后用清水浸泡。

6.汤开后捞出葱姜，倒入红枣、枸杞连同浸泡的清水一同倒入汤内。

7.继续焖煮至斑鸠肉酥软就可以了，这就是斑鸠如何炖汤的做法