夏天怎么做霉鱼

第一步：选一条漂亮的草鱼，洗干净去除内脏，去头去尾，切成小块（鱼头鱼尾炖豆腐最美味）

第二步：放入食盐搅拌均匀，用保鲜膜封印，腌制4小时

第三步：倒出腌制的水分，放入花椒粉、胡椒粉、高度白酒、辣椒面，搅拌均匀

第四步：一般腌制一天就可以了，这个腌好的霉鱼，是不是很想马上做来吃

第一步，准备材料，草鱼（我们当地比较喜欢用草鱼，用的别的鱼也行），辣椒粉一碗，姜几块切成姜末，白酒一勺，少许五香粉，胡椒粉。

第二步，把鱼切块，鱼头不喜欢的可以用来炖汤或红烧，清洗干净，注意把鱼里面的黑膜刮干净，控干水分。

第三步，倒入姜末，胡椒粉，五香粉，白酒把鱼腌制二十分钟，再把鱼块均匀的裹上辣椒粉。

最后，把裹好辣椒粉的鱼块整齐的放进玻璃容器中，压紧。想要霉鱼放的久可以倒入食用油，食用油刚好盖过霉鱼就好

/3整鱼剖好，晾干水分，鲜鱼剁块，加入盐，白酒腌制一个小时

2/3加入辣椒粉，五香粉，胡椒粉，孜然粉拌匀，静置半小时

3/3装坛，码好鱼，密封，静待发酵。还可发酵好后加入烧熟后冷却的茶油，更利于保存。一周后开盖已经酒香扑鼻，可以享用了。

1、将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干；

2、切成宽二寸长四寸块状，加入盐、酒腌三天以上；

3、辣椒末加入精盐、红曲搅拌；

4、将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒，在太阳下晒半天到一天；

5、将裹好辣椒末晒好的鱼放入坛子中。加入山茶油浸密封。

把鱼清洗干净，放入盐腌制，再放外面晾着就行