鲳鱼清蒸鱼10种做法

主料

鲳鱼1条

辅料，姜8片，葱2棵，料酒3勺

蒸鱼豉油30克

清蒸鲳鱼的做法步骤

1.将适量姜丝和葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

2.鲳鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面切十字花刀。鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜片，腌制十分钟。

3.将盘子放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟再转小火蒸五分钟。

4.蒸熟后倒去汤汁，淋上适量蒸鱼豉油。

5.再淋上烧热的花生油，摆上适量葱丝。

小窍门&温馨提示

1、鲳鱼处理好需要先涂抹上姜葱料酒腌制十分钟，蒸的时候鱼身再放一些姜片，这样可以有效和去除腥味。

2、既然是清蒸鱼力求原汁原味，盐和鸡精这些尽量不用或是少用，蒸鱼豉油淋上热油后味道就很鲜美。

用料:

鲳鱼

姜片

蒸鱼豉油

葱丝

红辣椒

鲳鱼清蒸的做法:

步骤 1

鲳鱼去内脏清洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀。

步骤 2

鱼身上肚里放几片姜片。往鱼身上抹些料酒，撒少许盐，口味淡的可以不放，因为蒸熟后还要放蒸鱼豉油。

步骤 3

蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸十到十五分钟即可。

步骤 4

大葱切成细丝，再切一点红辣椒丝做点缀。没有大葱可以放小香葱。

步骤 5

鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，或者稍微留下一点也可以。

步骤 6

把切好的葱丝和辣椒丝放到鱼身上，再倒入适量的蒸鱼豉油。

喜欢吃辣的可以在鱼身上放干辣椒，或者放少许香菜都可以。

步骤 7

锅里放些油烧热，淋到鱼身上，倒油时不要一个地方倒，尽量把葱丝上面都泼到。