清蒸金鲳鱼的正宗做法王刚

寳呗愛 1个月前 已收到6个回答 举报

正相关 2星

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材料:

金鲳鱼1条、姜10g、葱10g、辣椒3个、盐半勺、料酒1勺、蒸鱼酱油2勺、花生油1勺

做法:

【1】、把金鲳鱼洗净 用刀刮去表面的黏液,往鱼身上抹上少许盐、料酒腌制15分钟备用。

【2】、取一个干净的碟子,底部放入姜片、葱段,把鱼放入碟子,水开后上锅蒸12分钟。

【3】、把蒸好的鱼取出,把姜片、葱段、夹走,鱼汁倒掉(一定要把鱼汁倒掉)!放入姜丝、葱丝、辣椒丝,淋入热油,倒入蒸鱼酱油即可开吃

16小时前

5

话说孤独 3星

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材料

"富贵鲳鱼 1条(500g)","葱 2根","姜 1小块","蒜瓣 2粒","辣椒 1根","云南豆鼓 1片","米酒 一小匙","酱油 一小匙","香油 一大匙"

做法

1: 准备食材与佐料

2: 将鱼处理干净划刀/抹少许米酒/姜切片摆在鱼上

3: 云南豆鼓剁碎蒜瓣切片

4: 入锅用一大匙香油将豆鼓炒香加一小匙酱油提味

5: 将炒香的豆鼓铺在鱼身上淋上米酒入锅蒸1分钟

6: 起锅前30秒将葱辣椒放置鱼身上完成

14小时前

41

歪著觜夿笑 4星

共回答了427个问题 评论

材料

鲳鱼(河,海都可以,那种比较大的)处理好,背上划刀

尖红椒,葱花,姜丝,川豆豉、郫县豆瓣少许,料酒,少许糖

做法

1.把鲳鱼平铺在蒸盘里,红椒切小圈

2.炒锅里下油.爆香郫县豆瓣和豆豉下葱花,姜丝和红椒稍微翻炒,烹入料酒和少于糖关火。

3.把调料2倒入鱼身上,大火蒸10分钟。

11小时前

28

懒惰在疯长 2星

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用料

鲳鱼 1条,大蒜 1瓣,姜 1小块,小葱 1棵,辣椒 1个,生抽 15ml,老抽 5ml,料酒 15ml,淀粉 10g,白糖 5g

步骤 1鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀

步骤 2加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻

步骤 3大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎

步骤 4将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

步骤5 炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油

步骤 6锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片,下鲳鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖

步骤 7再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中

步骤 8剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可

7小时前

14

请不要忘记 2星

共回答了206个问题 评论

用料:鲳鱼 1条,姜 1段,香葱 2根,蒸鱼豉油 适量,玉米油 适量

做法步骤

1、首先必须用新鲜的鱼,清蒸鱼美味的首要窍门。 鲳鱼去鱼鳞去内脏,清洗干净,在肉厚的地方切两三刀。 姜切丝,葱切段。 喜欢香菜的,切点香菜。

2、用姜片垫底,放上鲳鱼。 鲳鱼肚子里放入姜丝,鱼身上铺上姜丝。

3、蒸锅里装适量水烧开,放入鲳鱼,盖上锅盖,蒸10分钟左右。 关于蒸的时长:根据鲳鱼实际大小去调整时间,一般选用1斤到1.5斤之间的鱼比较适宜。 清蒸鱼鲜美的第二个窍门:必须等水先烧开后再蒸鱼。

4、鱼蒸好后,将盘中多余的水倒掉,以及姜丝夹走。 因为蒸出来的水和姜丝会带有些腥气,建议都倒掉和夹走。

5、重新放上姜丝和香葱(香菜),浇上蒸鱼豉油。 喜欢吃姜的朋友尽量选嫩一些的姜,等一下用热油浇一下姜葱,特别好吃。

6、适量玉米油加至八成热,然后淋在鱼身上。 清蒸鱼鲜美的窍门之三:建议不要用普通酱油,用蒸鱼豉油味道会更鲜。最后淋上热油是让鱼更鲜美的最后一个步骤。

2小时前

11

紅了綠草 2星

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清洗干净的金鲳鱼在肚子上划两刀,碗中加入姜丝,葱丝,生抽,然后装进鱼肚,将鱼放入锅中,大火烧开蒸十五分钟即可。

24小时前

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