备胎女人 4星
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包包子和面,跟蒸馒头的步骤一样,只是水分比例大一点,会更松软。
1.准备500克面粉,260克温水(35-42℃手摸着不热的温度),4克酵母。
2.酵母用260克温水搅拌均匀,浸泡5分钟。
3.一点一点加进面粉里,搅拌成绒絮状,揉成光滑的面团。
4.醒发1个小时,手指按下去不回弹、不回缩,就是发好了,发好的面,是呈蜂窝状的。
5.揉面,用手掌根部使劲揉,排气,上劲,让面团更劲道。大约要揉20来分钟,这是个很磨练性子的工作。
6.揉光滑后,切成若干个小面团,就可以包包子了。
13小时前
携手过冬 3星
共回答了312个问题 评论
1、盆中加500克面粉,春季加5克酵母粉,比例按100:1,再加20克白糖,增加酵母粉的活性,缩短发酵的时间。
2、用温水和面,边倒边搅拌,等搅出面絮的样子,加入10克熟油,增加面团的延展性,后期好操作,下手揉成面团。
3、揉成软硬适中的面团,摸起来软硬适中,盖上一层保鲜膜,或者扣一个盆子,放置温暖处,饧发至2倍大,大约一个小时。
4、等时间到了,可以看到有明显的气泡,这表示发面成功。
11小时前
心还在跳 2星
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①准备500克面粉5g酵母粉和半勺白糖,适量食盐和小苏打,以及270g的温水。
270g的温水中放入酵母粉和小苏打溶解,然后缓慢地下入其中,先用筷子搅成面絮状。
在搅拌的过程当中加入适量的食盐和小苏打,最后上手开始揉面,揉至光滑,套上保鲜膜等着发就行了。
8小时前
回答问题
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