广东顺德焖兔肉的做法

主料：兔肉750g；

辅料：油适量、盐适量、姜10g、南乳30g、料酒10ml、糖20g、八角10g、五香粉5g、陈皮10g、老抽10ml

炆兔肉

1、兔肉洗净斩件备用。

2、准备好配料。

3、先用油爆炒配料，放入兔肉。

4、加料酒，糖，炒到兔肉呈现黄色。

5、加水（差到不多到肉面），放八角，五香，陈皮，大火煮开

6、盖上锅盖，中火焖．煮大约大半个小时。

7、清水基本干透。加盐，加点老抽。

煮兔肉后期可以尝一下肉是否已经软了。如果水还多了，就大火收水。

一、用料

兔肉500g，土豆250g，油适量，盐适量，香叶5片，姜3片，大蒜10掰，干辣椒5g，八角2个，老抽2勺，醋几滴，味素适量。

二、做法步骤

1.原料：姜片。葱段。干辣椒。大蒜。香叶。八角

2.兔肉洗干净后斩件，沥干水分；用水浸一下.

3.将土豆切成块，备用.

4.倒入底油，姜片。葱段。干辣椒。大蒜。香叶。八角，爆炒.

5.将兔肉倒入锅中，来回翻炒5-10分钟炒至金黄色。这个时候可以加适量的老抽用以调色。

6.加入高汤焖至20分钟

7.焖至20分钟后，这个时候可以加入点土豆块，继续闷，然后加入适量的盐和味素。

8.20分钟后，即可出锅，非常美味的兔肉哦

主料：山兔肉300克

辅料：生菜（团叶）25克,

调料：盐1克,白砂糖75克,醋20克,大葱10克,姜10克,八角1克,猪油（炼制）65克,花椒1克,黄酒5克,酱油5克

制作步骤

1.将山兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。

2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。

红焖兔肉 3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成。

主料：家兔1只，大蒜6瓣，冰糖5粒，菜籽油适量，盐适量，老酒2勺好，味极鲜3勺，老抽1勺，青椒适量，红椒适量

做法：

1.将兔肉清洗干净，剁成块状。

2.在锅里加水、老酒焯水。

3.清洗，沥干水分。

4.热锅加适量菜籽油，大蒜子煸香

5.兔肉下锅翻炒，稍微煎一下。

6.兔肉微微煎至金黄，加老酒、味极鲜酱油、老抽、冰糖，稍微焖一下。

7.汤汁不多时加水半碗开水，加适量盐再焖一会儿

8.汤汁快要收干时，加入青红椒炒匀起锅。

原料：兔肉、咸菜、油、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、酒糟、姜、葱、香油。

做法步骤：

第1步、兔肉入锅干炒，去除水分和膻味，增加锅气。

第2步、炒干香后盛起盘中备用。

第3步、锅洗净烧热下油、葱、姜、酒糟炒香，再下咸菜、兔肉、糖炒香。

第4步、下生抽、老抽、水、盐、鸡精、胡椒粉盖上锅盖焖至兔肉熟糯够味。

第5步、收汁，勾芡，洒上胡椒粉淋上香油出锅。

第6步、装盘。

做法：

1、原料：兔肉2斤、马蹄1斤、大蒜2棵。调料：南乳（红腐乳）2块、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、料酒1汤匙、五香粉1汤匙、生姜一大块。

2、兔肉2斤，洗干净后斩件，沥干水分；生姜一块去皮拍扁，马蹄削皮后对半切，大蒜切小段；

3、调料：五香粉1汤匙、柱候酱2汤匙、生抽2汤匙、南乳2块用水调成调料；

4、把兔肉放开水里飞水后，用水清洗干净浮沫，沥干水；热油锅，爆香姜块；

5、倒进兔肉，大火翻炒1分钟；喷下料酒；倒进调料；继续大火爆炒2分钟；

6、加进马蹄，加水，水要没过兔肉面，大火煮开后，转中小火焖1个小时，水要保持开的状态，兔肉要焖烂点才好吃；

7、焖至兔肉酥烂的时候，加入大蒜段，大火收汁；装碟上桌就可以了。