贰玥眼號 2星
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很荣幸回答您的问题,保鲜方法以下四点可以参考。
1真空保鲜盒、真空保鲜机保鲜。放置于无菌的环境下,细菌不能存活,使得猪肉保鲜的时间延长。同时处于加压的环境下,猪肉的肉质更加紧实,使猪肉得口感更佳。
2冰箱保存法。将猪肉分成一次性吃的量,分装在保鲜袋中。放置到冰箱的冷藏与冷冻室中。每次要吃之前,将肉从冰箱中拿出来,放在室温下,进行解冻。
3腌制法。将猪肉用适量的食盐进行腌制。腌制的过程中,要保证猪肉的每一个地方都有食盐。将腌制好的猪肉放在阴凉处。可以保存15天左右。
4卤煮法。将猪肉放到清水或者其他料汁中进行卤煮,将肉煮熟,但不要煮烂。直接和料汁一起保存。要食用时,再捞出进行烹煮。
注意事项
猪肉保存时间过长,会使在猪肉里的品质下降。
9小时前
血染残花 1星
共回答了141个问题 评论
油爆过后保鲜,最多保存三天。要保存一个星期且保鲜,口感好,下面有两个方法供你选择。
一、冷却:主要用于短时间存放的肉品,通常使肉中心温度降低到0℃~1℃左右。具体要求是,肉在放入冰箱前,先将冷冻室降到零下4℃左右,肉入冷冻室后,保持-1℃~0℃之间。猪肉冷却时间为24小时,可保存5~7天。经过冷却的肉,表面形成一层干膜,从而阻止细菌生长,并减缓水分蒸发,延长保存时间。但是,如果冷冻室还有其他的东西,就会有影响了。
二、冷冻:就是直接放入-18℃的冷冻室中。不过,我一般都要进行分装,就是我每餐吃多少,我就把肉切成多大的几块,用保鲜袋装好。吃时就只拿出一块,提前半个多小时拿出来放入凉水中解冻(不可用热水)。这样的肉还是很鲜嫩。
我在家里就用第二种方法,可俺那口子喜欢油爆,过了三天就不好吃了。
7小时前
像阳光灿烂 3星
共回答了349个问题 评论
1、将肉切成肉片,放入塑料盒里,喷上一层黄酒,盖上盖,放入冰箱的冷藏室,可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片,然后将肉片平摊在金属盆中,置冷冻室冻硬,再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来,置冰箱冰冻室贮存,可保存1个月不变质。用时取出,在室温下将肉解冻后,即可进行加工。
3、将煮沸的花椒盐水盛入容器里,晾凉,将鲜肉放入(让盐水没过肉),2~3天不会变质。
4、将肉切成肉片。在铁锅内加适量的油,用旺火加热,油热后将肉片放入,煸炒至肉片转色,盛出,晾凉后放进冰箱的冷藏室里,可贮藏2~3天。
5、将鲜肉煮熟,趁热放进刚熬好的猪油里,可保存较长时间。
6、将鲜肉切成条,在肉表面上涂些蜂蜜后,再用线穿起来,挂在通风处,可存放一段时间,且肉味更加鲜美。
7、醋能抑制细菌的繁殖,若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里,1昼夜后,肉仍很新鲜。
8、将鲜猪肉喷少许白酒后,装入干净无霉无孔的塑料袋里,便能够防腐保鲜。
9、将没沾过水的鲜猪肉,用米酒浸渍(或搓搽)后,挂于通风处,可久放不坏,且能保持肉的鲜味。
10、把肉浸在葡萄酒内,由于葡萄酒含有酒精和多种酵素,与肉的蛋白质发生作用可使肉变软,能使肉保持一定的新鲜度,且煮熟后鲜嫩可口。
11、将新鲜的猪肉切成400克~500克的块,装进干净的盆里。然后把酱油煮沸,放凉后倒进盆中,以淹没猪肉为宜,再盖上盖。用这种方法贮藏猪肉,就是2~3个月也不会有异味。
贮存肉馅的技巧
肉馅如一时用不完,可将其盛在碗里,将表面抹平,再浇1层熟食油,可隔绝空气,这样存放不易变质。
将肉馅用油炒一下,晾凉后,装入塑料袋,封好,放入冰箱,也可以存放一段时间。
4小时前
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