炖肉饼怎么做

1、用料：面粉500克、五花肉500克，调料：葱3根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、甜面酱2勺、植物油1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、水250毫升。

2、用约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面。

3、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多，盖上湿毛巾，醒大约30分钟。

4、葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面酱、胡椒粉、五香粉，拌入炒菜油，加入葱花，倒少许香油拌匀。

主料

瘦肉150克

鸡蛋一个

淀粉适量

辅料

盐适量

鸡精适量

做法步骤

1.瘦肉剁成末

2.加一个鸡蛋和淀粉抓匀，摔打几下上劲

3.用手拍成一个大圆饼，稍薄

4.用碗盛半碗水

5.肉饼轻轻放入盛有水的碗中，放入电高压锅，隔水蒸20分钟

6.加盐和鸡精调味

1.猪肉沫和虾肉沫随意搭配，加入擦丝的梨肉，鸡蛋。 加入调料，面粉，1勺水。

2.顺方向搅拌均匀到起胶。腌制最少十分钟。

3.起锅热油，葱打结成一团，和姜片一起入锅。

4.用勺子舀腌制好的肉沫下锅，分成几份。

5.小火煎到肉饼成型，双面微黄。加入适量水，不要太多，正好没过肉饼最多了。

6.加入1勺老抽，1粒冰糖，八角和香叶。中火炖12分钟左右即可。

猪五花肉去皮剁成碎末。放入碗中  加上葱花和姜末  加料酒和生抽  打入一个鸡蛋。再加适量水 同方向搅成糊状  放蒸锅中蒸半小时至熟

炖肉饼是一道美味的肉类菜肴，以下是一种常见的做法：

材料：

- 猪肉馅：500克

- 面包糠或面粉：适量

- 洋葱：1个，切碎

- 大蒜：2-3瓣，切碎

- 鸡蛋：1个

- 鲜香草（如香菜或欧芹）：适量，切碎

- 盐、胡椒粉：适量

- 高汤或清水：适量

- 橄榄油或植物油：适量

步骤：

1. 在一个大碗中，将猪肉馅、洋葱、大蒜、鸡蛋和鲜香草混合在一起。

2. 慢慢地加入面包糠或面粉，直到混合物能够形成均匀的肉饼状。

3. 将肉饼状的混合物分成适量的小块，然后用双手将其塑形成厚度均匀的肉饼。

4. 在炖锅或深锅中，加热橄榄油或植物油。将肉饼放入锅中，煎至两面金黄色。

5. 将煎好的肉饼取出，将多余的油脂沥干。

6. 在锅中加入高汤或清水，盖住肉饼。加入适量的盐和胡椒粉，调味。

7. 将锅煮沸后，转至小火炖煮约30分钟至40分钟，或直到肉饼变得柔软和熟透。

8. 可根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、糖或醋，提升味道。

9. 炖煮好的肉饼可以单独食用，也可以搭配米饭或面条一起享用。

这是一种基本的炖肉饼的做法，你也可以根据个人口味添加其他调料和配菜来丰富味道。记得在炖煮的过程中适量调整火力和时间，以确保肉饼熟透而不过煮。

油菜焯水，加盐5g左右，加几滴油，锅开焯一分钟

洋葱切末，锅入油倒入洋葱翻炒，炒到微焦出锅

炒好的洋葱倒入肉馅中，加酱油，耗油，糖，盐，味精调味

肉馅充分搅拌均匀，做成肉饼

肉饼入锅煎至定型，加入和肉齐平的水，锅开小火炖十分钟，炖时在汤里加入酱油，耗油糖调味，肉饼入锅的时候用手拍拍，拍出肉里的空气

炖十分钟还有不少汤把肉饼先盛出来，锅倒入少量香醋，快速开大火勾芡

做法：

1、将猪肉剁烂，加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶，再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁。

2、把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出，用适量汤水、浅色酱油调匀，浇在肉饼上便成。[美食中国]

注意：

1、剁肉泥的猪肉，宜选带点肥肉的瘦肉，要刀刃与刀背交替来剁，剁出的肉饼会爽口好吃些。

2、把肉饼压成四方块状，切时可分成四小块。

3、应先在肉饼上用手指压四个浅坑，才放上咸蛋黄，这样咸蛋黄就不易走位。

4、蒸肉饼的碟子，要先抹上一层油，肉饼蒸好切块时，也容易取出装盘