酸汤肥牛怎么烧

食材清单

肥牛 200g 、 番茄 2个 、 嫩豆腐 1小块 、 金针菇 一把 、 葱花 适量 、 泡小米椒 2—3个 、 小葱 2根 、 泡菜 适量

烹饪步骤

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金针菇洗净备、用豆腐切块焯水备、用西红柿切丁、泡菜切丁肥牛焯水备用。

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锅内烧油，油热下入切好的番茄，番茄炒至出汤汁后，放入切好的泡菜。

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一直到番茄熬成汁，锅内加入适量的水

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加入适量的盐

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水开后下入焯好水的豆腐，盖上锅盖继续煮

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第二次水开后下入金针菇

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下入肥牛

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再煮3到5分钟就可以啦

最后一步

出锅撒上葱花即可

用料:蒜 2瓣、姜 2片、泡椒 1根、泡野山椒 4个、泡酸菜 50克、葱 2根、肥牛 200克、金针菇 半把

步骤 1、锅里烧水。

步骤 2、谁水开后下金针菇，再等水开煮2分钟，捞起备用。

步骤 3、再把肥牛放水里煮，水开后煮2分钟后捞起备用。

步骤 4、再烧水的过程中准备姜蒜少许，切成颗粒状。

步骤 5、纯奶泡椒，泡野山椒和泡酸菜都切成小段。

步骤 6、小葱切成葱花备用。

步骤 7、热锅下油，烧热。

步骤 8、先下姜蒜炒香。

步骤 9、再下泡椒、泡野山椒和泡酸菜，一起炒香后放入适量的开水，等水开后煮1分钟。

步骤 10、把刚才准备好的肥牛和金针菇放入，煮2 分钟，煮的过程中调味（根据自己的口味放入食盐、鸡精、味精和香醋）。

步骤 11 最后起锅，放入葱花，一道适合夏天的开胃菜，酸汤肥牛就做好了

食材：肥牛卷 、 金针菇 、 西红柿 、 香菜 、 青椒 、 泡野山椒 、 黄灯笼椒酱 、 蒜 、 小米椒 、 姜 、 白醋 、 盐 、 糖

1，准备好制作酸汤肥牛的所有食材。姜、蒜切片备用。

2，西红柿切碎剁末，要当心伤手哦！

3，汆烫'明天见'。清水里放入金针菇，加入一点点盐，一滴油保持鲜嫩，小煮后捞在碗里。

4，锅中滴入适量油，依次放入姜、蒜，黄灯笼油，泡野山椒，西红柿丁翻炒。

5，捞出所有的调料，剩下的汤来煮肥牛卷。酸酸爽爽的味道马上就渗进牛肉啦~

6，煮好的牛肉捞出放在金针菇上，上面再浇些汤汁

1、肥牛用刨片机刨成薄片，经码味后，入沸水锅中氽至断生捞出；银芽择去两头留中段，洗净后放入玻璃盘中垫底。

2、净锅上火，放入化鸡油烧热，投入姜蒜米爆香，接着下入金黄冠辣椒酱和野山椒末稍炒，烹入花雕酒，掺入鲜汤，同时下入香芹段和香菜稍煮

3、然后打去所有料渣不用，再调入精盐、胡椒粉、鱼露、味精和大红浙醋，倒入氽熟的肥牛片，便可连汤带汁倒入装有银芽的玻璃盘中，最后撒入新鲜的小青红尖椒圈即成。

酸汤肥牛相信是不少人喜欢的一道菜，酸中有辣，辣中生香，酸辣开胃的金汤搭配上鲜嫩浓香的肥牛，又解馋又下饭，大家是不是以为做起来特别难？其实不然！今天教大家在家做做酸汤肥牛，味道比外面卖的还要好吃哦，操作简单，废话不多说，开始制作！

除了挑选肥牛外，酸汤的调料选择也是非常重要的！其中之一的调料就是鼎鼎大名的海南辣酱——黄灯笼辣椒酱，这是海南的特产，由外表酷似灯笼的黄辣椒制作而成。看似不怎么辣，却有“辣椒王”的别称，吃起来香辣开胃，它是制作这道菜金灿灿汤底的必备调料。

酸汤肥牛

【材料】：肥牛 1盒、黄灯笼辣椒酱 2大匙、金针菇 100克、小米椒 适量、杭椒 适量、大蒜 适量、姜 少许、白醋 2汤匙、盐 1茶匙、料酒 1汤匙

【做法】：1、先把姜蒜剁碎，辣椒切成辣椒圈备用；

2、金针菇切去根部后弄散开，冲洗干净；

3、小锅内放入适量水，水开后把肥牛倒进去，水再次沸腾后煮到肥牛卷起立刻捞起冲洗干净；

4、锅内倒入适量油，放入姜蒜炒出香味后，放入2大匙辣椒酱翻炒；

5、倒入适量水、米醋、盐和料酒；

6、水开后倒入金针菇煮熟；

7、煮熟的金针菇捞起放入盘内；

8、把肥牛倒入锅内煮至变色；

9、捞起肥牛放在金针菇上面，洒上辣椒圈，最后淋入热油即可；

【小提示】：1、肥牛片很容易熟，变色后就可以起锅；

2、如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒。

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不喜欢

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